aurevoir blogspot

apres presque un an de loyaux services !!je m'en vais voler sous d'autres cieux........OVER -BLOG


rejoignez moi dans ma nouvelle cuisine

http://crazymum83.over-blog.com
a bientot pour la suite de mes aventure.......
qui m'aiment ,me suivent

message

je viens vous prevenir que mon blog va prochainement demenager.......
sur over-blog
je vous donnerai la nouvelle adresse!kisss

pouding a ma façon

il me restait au fond de mon panier a pain pas mal de croûtons en tous genre.....
un souvenir a titillé mon petit cerveau.. tien le mamaour de moi adore le pouding (de sa môman)
j ai dis je fonce!ah bien sur j ai pas de recette...
je casse donc mon pain en petits morceaux,je chauffe du lait sucré + une cuil de rhum ambré
je mouille mon pain ..j ajoute 100 g de poudre d'amande...
un peu de cannelle,un peu de gingembre confit..je laisse reposer 15 minutes
au bout de ce temps je reviens patouiller allègrement cette preparation.j'ajoute 4 oeufs battus ..slurp chlap shronk(rire)
je prends des petits ramequins que je beurre...et je m approche de mon four...
CATASTROPHE un MERDE sonore s'échappe de ma bouche
on est en EJP ..système économique électrique....(sauf lorsque on est en rouge )comme aujourd hui
je me laisse pas démonter ,je prends ma cocotte en fonte ,le pose mes ramequins et verse un fond d'eau... je ferme et je laisse cuire 35 minutes environ a feu doux....
mon mari a devoré le sien ...mon ainé en a voulu 2 ainsi que mon autre garçon....avec un "tu pourras en refaire"

mes premiers macarons

je tiens a remercier Camille du sublime blog CAKE'S ANATOMY.....Je n'avais jamais réussi le moindre petit rond gourmand........
j'ai juste tapé "macaron facile" dans mon moteur de recherche...et bingo!!!INRATABLE et le lemon curd au micro onde !ben franchement sublimement facile et bon.....donc plus d'excuses ni de panique a la pensée de faire mes macarons adorés......j ai mis quelques gouttes de colorant rouge....
bien sur le rond n est pas parfait... mais vousrendez vous compte qu'ils sont exquis.......moelleux dedans...un regal... MERCI CAMILLE

pains multi cereales mode au pif

500 g de farine mi complete
1 poignée de graines de tournesol
1 petite poignée de pavot bleu
1 pincée de blé tendre
une pincée de grain de lin
200 ml d eau froide
75 ml d huile d olive
sel
18 g de levure fraiche
mettre a petrir en MAP et faire lever 3 fois en degazant au bout d une heure ! puis 30 minutes en ayant fait une grosse boule et en façonnant des petites boules ,couvrir et mettre 30 minutes a 210 degres

yaourts aux mini marshmallow

même préparation que pour les yaourts nature !!mais en enlevant un pot de lait et en le remplaçant par de la crème liquide...mettre en pot et dessus posez delicatement 3 ou quatres petites gourmandises...et hop au repos jusqu a demain matin..

papillotes de daurade

1 kg de filet de daurade
huile dolive
vinaigre de miel
sel poivre
thym romarin
feuilles de brick

coupez les filets en tronçons et les faire revenir dans l huile d olives en les retournant a mi cuisson
lorsqu ils sont cuits ajoutez le vinaigre et donnez un coup de chauffe (vif)
égouttez sur papier sopalin
allumez le four a 180 degrés
étalez a présent les feuilles de bricks et procédez au montage des papillotes
les mettre a frire 5 minutes de chaque coté et les enfournez 5 minutes avant de servir...
servir avec des tomates cerises glacés eu romarin et vinaigre de miel
recette
chauffez de l huile d olive et mettre les tomate ,remuez la poêle doucement constamment(5 minutes) salez ,poivrez et ajoutez le vinaigre
poursuivre la cuisson 5 minutes

pain au romarin

envie de pain au romarin et au pavot
alots je m y suis mise ce matin tot

tropezienne a 6 mains

je la voulais,nous l avons faites
la tropezienne...delicieuse !!!legere un regal
j ai fais la pate a brioche,mon fils et sa cherie d amour la creme patissiere et le montage
bien sur je me suis faite engueuler parceque je n avais pas tout le materiel adequat...
mais le resulta a enchanté la tablée de 4 ado s(copines de ma filles )
mon mamaour auraut bien mangé le tout......

le robot qui critique les blogs

DERNIER BLOG CRITIQUE PAR LISABUZZ :

Blog : Folie gourmande dans ma cuisin Par : Crazymum Vous ne connaissez pas Crazymum ? Alors préparez vous à une experience unique : la lecture régulière de Folie gourmande dans ma cuisin (le chef d oeuvre de Crazymum). Ce blog est un véritable labyrinthe où se perdre est un plaisir et ou l on brule d inviter ses amis dans une promenade immobile mais tellement réjouissante aux reflets so Sud Est.

Signé : LisaBuzz. a vos clavier clik

mousse chocolat noir mascarpone

j ai un petit bouquin'craquez pour les petites mousses" editions mango

avant hier nous avons bien bavé devant certaines recettes et j ai decidé hier matin de faire celle ci

200g de mascarpone
300g de chocolat noir
150 g de sucre poudre
6 blancs d oeufs
4 jaunes

faire fondre au bain marie le chocolat,le laisser tiedir
a la fourchette battre les jaunes avec un peu de sucre (la moitié)
melangez le mascarpone a cette preparation,puis ajouter le chocolat battre vigoureusement
maintenant battre les oeufs en neige avec une pincée de sel fin ,lorsque ils ont commencer a prendre ajouter le reste du sucre
melangez delicatement les deux preparations en soulevant la masse delicatement.
mettre au frais au moins 3 heures

pour parfaire le tout j ai preparé une chantilly de caramel au beurre salé....caramel au beurre salé dont j ai noté la recette quelque part sur ce blogouille ou sur les foodies..

j ai fais tiedir environ 100 g de caramel!puis je l ai melangé a la creme liquide(pour chantilly) j ai mis une feuille de gelatine que j avais fais ramollir ,puis que j avais melangé a une demis tasse de creme tiede pour la dissoudre..
hop en siphon,la cartouche,on secoue energiquement
non di diou que c'est bonnnnnnnn .......

pas de photo (panne chez blogger grrrrrrrr)

visite en provence (j ecris sur la semaine)

comme elle est belle notre provence,en plus depuis que soso est là le temps est splendide...
un plaisir renouvelé
dimanche,visite a toulon ;le port ,les plages,sanary,bandol.. l'après midi le castellet petit village perché sur une colline ou on se ballade lentement....une superbe vue de la haut
lundi départ pour les gorges du verdons,moustier sainte marie .route Napoléon
les chtis en vadrouille aiment beaucoup..l air est pur !!hmmmmm vivifiant
je les aime beaucoup ces gens là!!!
mardi depart le matin pour le marché du cous lafayette a toulon,plein de couleurs explosions de saveurs,
petit café en terrasse sur le port.....petits pécheurs qui reviennes et vendent le produit de leur péche(soupe de roche ,rascasse grondin etc ..)
repas familiale a la maison et redémarrage pour les glacières naturelles de mazaugues....et direction la sainte baume(là ou se trouvent les reliques de marie madeleine)
il fait frais ; hop on clôture la journée par un chocolat chaud prit au presbytere..
et une bonne soupe de légume ainsi qu une brouillade de truffe(chez moi)
aujourd' hui mercredi cet après midi saint tropez et borme les mimosas.......je redécouvre avec plaisir ,les beaux sentiers de pagnol..

aujourd hui mercredi comme les deux miens sont un peu patraque et que le petit de soso est malade on se pose un peu le matin puis l'apres midi direction saint tropez et au retour borme les mimosas et le lavandou...

que de beaux navires ancrés au port...et surtout que de gens qui se la joue..allez vous allez penser que je suis la mauvaise langue ,alors je vous raconte...

imaginez 3 degres dehors(oui oui) nous emmitouflés comme des esquimaux et sur deux ou trois pont de bateaux, mesdames boivent leur thé en claquant des dents (mdr)...nous on se contentera d un café au chaud merci....

retour a la maison une belle bouillabaisse d'oeuf regalera la tablé....ils connaissaient pas ce plat mes chtis en vadrouille...

en tout cas je peux dire que j ai fais la connaissance d'une gentille famille,bien agreable,le mari de sosos est un peu zinzin des fois(mdr hein soso??)

veau fondant

un plat super simple ou la viande est fondante a souhait..

2 kg de sauté de veau
500 ml de vin rouge
150 g de lardon fumé
2 carotte
2 oignons
1 belle branche de romarin
des pomme de terre (rate)

dans la cocotte faire fondre un melange de beurre et huile
ajoutez ensuite la viande les lardons et le romarin
faire prendre une jolie couleur dorée
mettre les carottes
et mouillez au vin
salez poivrez et fermer la ocotte
cuire 2 petites heures a feu tres doux....15 minutes avant la fin ajoutez vos pommes de terres..
regalez vous c'est hyper bon...


l

bonjour zofye

samedi 14/02 17 heures mon portable sonne (une sonnerie debile selon l avis de tous mdr)
"christine c'est soso on est arrivés dans ton village"
on decide qu ils se repose un peu ,puis a 19 h30 je vais a leur rencontre au bout de mon chemin de campagne provençale(c'est long?? c'est fait expres!!!)
demi tour pour mon chez moi
un fou rire nous a terrassé toutes les deux ...1200 bornes pour venir voir la CRAZY c'est genial non?
elle est super adorable cette nana;simple,gentille,attentionné
son mari est gentil comme tout
et ses kikouilloux de momes !!!la puce Marion adorablement coquinette
le petit kerian une tornade monté sur 2 pates lol oui oui juré craché c'est vrai
des yeux malicieux dans une frimousse rigolote
je crois que la semaine va etre bonne!!!
et je vous dit pas le maroille fermier qu elle m a ramené !!!miammm le champagne fermier et les haricots de soisson (ville de ma mere )lol....
je ne pense pas poster beaucoup cettesemaine!!pour commancer ma luxation de l'epaule me fait toujours un mal de chien,et deuxio j ai posé 3 jours de congés pour les faire visiter ma jolie region provençale..
aujourd hui le les laisse dormir un peu ce matin
puis comme le temps est sublime on va surement aller vers saint tropez....ou les calanque de Cassis....on verra.....
par contre meme si je poste pas de recette cette semaine je mettrais des photod et des anectotes ..ok vous me suivez dans mon recits d aventures??????

merci monsieur Bruno(lorgues)

hier soir avec un couple d 'amis ,nous avons été dîner chez le grand BRUNO de lorgues le roi de la truffe..
quand je dis grand c'est a tous les sens du mot
ce monsieur est immense !mais il est surtout adorable
il est venu a notre table nous saluer
j avais pris soin de laisser un mail pour demander si je pouvais lui poser quelques questions
mail auquel il avait répondu favorablement

il est arrivé est avec une gentillesse et un don de soi exceptionnel a répondu a mes petites questions

combien de truffes utilisez vous environ par an?
réponse
"entre 5 et 6 tonnes"
oui madame c'est ce qu'il faut pour que les gens qui viennent manger chez moi en ai pour leur argent...
pouvez vous me dire votre préféré entre les diverses variétés proposées?
"je les aime toutes ,elles sont charnelles exquise,voluptueuses et féminines " surtout envoûtante dans leur belles robes
"il y a dans votre menu plusieurs variétés de truffes combien?
une douzaine ..
sur ce le grand Bruno nous a souhaité un excellent appétit et il est reparti a d autre convives....non sans nous avoir souhaité un superbe moment


et je peux vous jurer que nous nous sommes agréablement affolé les papilles
tout était goûteux,raffiné,un service irréprochable;un sommelier plein d humour ,des serveurs super mimi(rire)

suis le menu
un kir royale au jus de pamplemousse et fruit rouge
un toast de pain grillé truffé et son huile de truffe (exceptionnel)

feuilleté de langouste au fondant de foie gras...avec une divine sauce et des diamant noirs(miamesque)
pomme de terre vapeur aux truffes gourmandes (une avalanche de truffes)on lésine pas ici on se fiche pas du client,servie avec une sauce tout simplement heu y a pas de mot (rire)

un filet mignon de veau rosé a point et sa sauce divinement onctueuse
réflexion de mamaour on peut lécher l'assiette t u crois???)

fou rire general...

sorbet de violette pour faire patienter....

fondant au chocolat et son coeur truffé au caramel salé (punaise de punaise)

café et mignardises maison(canellés,madeleine et pate de fruit)

un vrai lieu de plaisir gourmand .........j adore..

veau fondant au sirop d'erable

1k.5 de veau(blanquette etc) coupée en des
250 ml desirop d'erable
2 jus de citron
4 carottes
2 oignon
sel poivre
2 pommes
creme fraiche

faire evenir la viande dans un melange huile ,beurre
lorsqu elle a prit un belle couleur ,la mettre de coté
et faire revenir les oignons et carottes
ajoutez au bout de 5 minutes la viande,je jus des citron ,le sirop d'erable
couvrir a hauteur d'eau (pas trop c'est pas une soupe)
cuire environ 1.30heures
lorsque la viande est presque cuite rajoutez les pommes coupées en dés
et poursuivez la cuisson 10 minutes

c'est tres bon je vous jure...
j ai servi avec des petits gratins pommes de terre châtaigne

gratin pdt châtaigne

1 kg de pdt
1 grosse boite de châtaigne
de l ail
crémé sel et poivre
gruyère pour le dessus

cuire a la vapeur les pdt et faire une legere purée avec les châtaigne cuites et un peu d ail
preparez un appareil a quiche avec la creme et des oeufs(2 ) (oui je sais j ai pas mesuré)
un peu de muscade
etalez les pdt et la purée de chataigne dans un plat et mettre a four chaud 30 minutes(l ensemble doit etre compact) pour se tenir
a ce moment là avec votre emporte piece rond decoupez des portions que vous disposez sur une plaque a four
parsemez de noisettes de beurre et faire gratinez a puissance maxi 8 minutes
astuce pour les emporte piecs maison pas chers lol

prendre une boite de conserve type concentré de tomate et demander a tit mari decouper proprement a hauteur voulue...
un ponçage parfait et le tour est joué..

cheese pie(tarte au fromage crazy)

même principe que l original cheese cake là (clic)

mais revu et revisité par moi...

une pâte feuilletée (reste de ma pâte a croissant)
200 g de caprice des anges
250 g de boursin figue noix(miam miam)
150 g de sucre
1 c a soupe et demie de maizena
100 ml environ de creme liquide
le zeste d un citron rapé

mettre tous les ingredients dans un mixer et allons y ......mixons le tout .....mais pas trop (rire) il doit rester des petites parcelles de noix du boursin....
versez le tout sur la pate finement etalée
et cuire pendant 35 minutes a 200 degres en prenant soin de couvrir a mi cuisson


c'est exquis (de l avis de toute la smala)

croissants a l'angelique(non pas la marquise)

250 g de farine
1 c a c de levure bombée mise a gonfler dans un demi verre d'eau tiède
1 pincée de sel
20 g de beurre fondu
152 g de beurre pour le tourage
130 ml d'eau froide

a la main ou en MAP vous décidez de la manière que vous voulez.......
a la fin du pétrissage qui doit quand même durer au moins 15 minutes (même a la mains, surtout a la main lol!!!)
mettre en boule et garder au frais

couper un carré dans un sac poubelle (50/50)
mettre le beurre dedans et tapottez avec le rouleau a patisserie(farinez pour eviter le collage)
faire un carré d environ 20/20cm

au bout des 20 minutes sortez la pate et sur le plan farinez l'etalez en un carré de 30/30 cm de coté !
mettre au centre le beurre mais de telle sorte que les pointes du carré du beurre se trouve au millieu des cotés du carré de pate(compliqué,,,??? héhéhéhé mais non c'est simple..
emprisonnez le beurre en repliant les pointes du carré de pate.
c'est le "paton de croissant"
tapotez doucement pour commencer a l'allonger,continuez pour avoir un paton de longueur environ35cm
ne pas donner de largeur
pliez en 3 parties egales et mettre au frais 20 minutes(dans le plastique)
reptetez cette operation deux ois
ensuite le sortir et l'etalez doucement sur le plan fariné l allongez jusqu a 55 cm ongueur environ
et donner un peu de largeur
lorsqu il est a bonne taille avec une regle commencez a predecouper vos patrons de croissant tous les 10 cm d un coté tracer les points
et en partant de 5 cm de l autre coté mais avec toujours un ecart de 10 ensuite formez vos triangles...faire un plis un peu serré et enroulez

moi c'est a ce moment là que la REINE ANGELIQUE CONFITE entre dans ma recette
elle a été enroulée ,prisioniere d'une belle pate au beurre et n'avait nulle envies de voir arriver son sauveur (ah desolée ça c'est dans le film ppfffff quelle idiote moi)
posez sur une plaque fariné et laisser pousser 1h30
prechauffez le four a 210 degres
badigeonnez d oeuf battus et enfournez 15 minutes a 180 degres

a la fin laissez reforidir sur une grille
et le gout de l angelique parfume agreablement les palais ...

velouté chic

3 blancs de poireaux
4 pommes de terre
sel poivre
une pointe de muscade (une pointe)
et un filet d huile de truffe

coupez finement les legumes apres les avoir lavé
les faire suer au beurre dans la cocotte
mouillez a hauteur d'eau ,salez ,povrez
et laissez cuire 30 minutes

au moment de mixer ajoutez 100 ml de creme liquide et emulsionnez le tout
hop en bol avec une larme d'huile de truffe et un petit crouton gourmand..
simplement bon

mettons nous au vert('juste moi)

je me suis acheté des crosnes... petites curiosités de dame nature
jusqu'au bout j ai fais croire a mon fils que c'était des larves de bois(beurkkk) (voir photo)
très nouvelle cuisine..
j ai mis a blanchir 10 minutes a l'eau bouillante salée
puis j ai changé d'eau
j ai remis a cuire dans une eau ou j ai mis du thym;laurier,muscade......
puis avec mes légumes j ai réalisé une jolie purée crémé...avec ajout de lait et creme..

j ai nettoyé 2 jolies salade batavias....
je les ai séché puis je les ai braisé au beurre pendant 15 minutes
j ai salé ,poivré..
et je me suis servi une belle assiette de légumes avec des petits poireaux du jardin

brouillade truffiere

pour 6

12 oeufs
sel poivre
1 c a soupe d'huile de truffe
15 cl de creme liquide
et quelques fins zestes de truffes..hmmmm

battre en omelettes les oeufs avec la creme,le sel le poivre ainsi que l'huile de truffe
mettre au bain marie et remuez doucement presque tout le temps...faire pleuvoir les zeste de diamant......attention ne pas en perdre...
et poursuivez la cuisson..
servir chaud lorsque la brouillade a la consistance qui vous plait....
la photo n'est pas tres belle !!because appareil plein de buée !!lol

et les macarons......sont beaux

une belle journée gourmande

ce matin dimanche 8/02 on se lève doucement
une délicieuse attention du ti mamaour qui me laisse dormir ,et me réveille en passant sous mon nez endormi une tasse de mon "drugbreuvage"CAFEEEEEEE...lol
une tite biscotte confiturée!!miam "je t aime toi" bonjour mamaour...
hop douche,petit rangement de cuisine et direction mon ordi !pour voir un truc......j ai envie d aller a la foire de la truffe a Forcalquier... feuille de route et c'est partiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

jolie route agreable avec un soleil de printemps..
on arrive,,et c'est la plongé dans la gastronomie,la passion gourmande la folie de certains acheteurs qui n'hesitent pas a depenser plus de 800 euros pour le diamant noir "reine Truffe"...
je m'approche ,plonge mon nez sur un bocal entrouvert ,et mes papilles en sont toutes remuées.....
"bonjour madame " vous me pesez celle là !!oui la petite(j'suis pas rodchild")..
ah quand meme...32 euros.... merci bonne journée
puis au detour d'un stand un etalage attire mon regard une photo surtout ,un sublime bébé labrador qui fouine son nez ,jusqu au cou pour aller renifler......

je porte mon choix sur une petite verrine avec une jolie dame noire ..20 euros !!je prends ainsi qu
une bouteille d'huile de truffe 32 euros

heyyyyyyy quand on aime on compte pas ......
demonstration de recherche du diamant avec ....PEPETTE la truie....
visite de la foire !!macarons slurpesque aux fruits des montagnes!!!!cassis,,myrtilles, framboise etc etc...
et dejeuner dans un joli coin de paradis....belle salle!!menu speciale truffe
moi ..
retour en debut de soirée ...
belle journée que celle là!!!!!

MICHOKO SWISS

.après le faux triffle le boudloune ,je me suis lancé dans la mousse michoko tuile aux amandes choco pour le dessert de la saint valentin

200 g de michoko noir de noir
25 cl de crème a chantilly
1 pincée de sel
2 feuille de gélatine
1 pointe de couteau de gingembre frais rapé
2 oeufs
250 ml de lait

déshabillez lentement les jolis bonbons....hep je t ai vu reposes le stp...
les mettre a fondre dans le lait avec le gingembre
faire ramollir la gélatine..
la mélanger a la crème de micholo et laissez complètement refroidir
montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel
et la chantilly très ferme
lorsque la crème est froide ,mélangez la chantilly délicatement et la neige d oeufs ...
mettre en coupe,verrine etc etc

voilà pour la mousse

tuiles aux amandes choco
30 g de beurre
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre poudre
50 g d amandes effilées
30 g de farine
1 c a soupe de cacao amer


allumez le four a 165 degrés
dans un cul de poule mélangez les blancs et le sucre (sans battre trop)ajoutez la farine et le beurre fondu(froid)
faire des petits tas a la cuillère a café ,l étaler un peu et enfournez après avoir parsemé d amandes
cuisson 10 minutes
les mettre en formes des la sortie du four sur le rouleau a pâtisserie.. faire cela très vite parce qu elles cassent facilement...

nappage chocolat café

faire une tasse de café très fort le mettre a chauffer et faire fondre 12 carrés de chocolat spécial dessert
laisser un peu refroidir et verser sur la préparation de mousse sur laquelle vous aurez cassé quelques tuiles (ça croque )...

voila je vais surement soumettre ma proposition pour le concours de la saint valentin§!!!meme si je ne gagne pas je sais que j aurais tout gagné en voyant la mine rejouit du cheri..

je participe au jeu

nouilles sautées mixtes

Nuits de Chine
Nuits câlines
Nuits d'amour
Nuits d'ivresse
De tendresse
Où l'on croit rêver jusqu'au petit jour !
Nuits de Chine
Nuits câlines
Nuits d'amour


sourire....l ambiance est posée la doucement au gré des envies de la nouvelle année
un peu d imagination, un soupçon d'invention
et c'est la chine qui débarque dans un roulement de tambour

recette

3 paquets de nouilles jaunes
1 poignée de cham noirs
2 oeufs
sauce soja sucré
poivre noir
3 oignons nouveaux
400 g de crevettes
1 cote de porc

cuire les nouilles le matin ou la veille ,elles doivent être bien sèches
mettre a tremper les champignons et les détailler en petits morceaux
cuire vos crevettes a la poêle
émincez les oignons
faites des petites omelette d un oeuf avec un trait de jus de citron ,que vous couperez en filament
cuire la cote de porc et la couper en petits bouts

mettre un mélange de beurre et huile dans un wok ou poêle
ne remuez surtout pas de suite ,laissez crépiter ,tendre l'oreille...
vous entendez les prémices d'un prochain accrochage,alors c'est le moment de touiller !!recommencer au moins 4 fois cette opération de guettage du crépitement(rire)
les nouilles doivent être fondante oui mais légèrement craquantes
là vous ajoutez tous les autres ingredients !!et plus encore celon vos envies (bonne methode de finir les fond de frigo)
pour finir parsemez d un nuage de tiges d oignons emincées...

entremets thailandais coco banane

75 g de farine de riz
2 c a s de maïzena
25 cl d'eau
1c a s de sucre roux
225 g de sucre blanc
50 g de châtaigne d'eau hachées fin

garniture
350 ml de lait de coco
1 c a soupe de riz
1.1/2 c a soupe de maïzena
1 c a café de sucre glace

un plus pour moi des rondelles de bananes

mélangez la farine de riz et la maïzena avec l'eau
bien mélanger et mettre sur feu doux,ajoutez les sucre et portez a ébullition en remuant tout le temps
cuire 5 minutes
ajoutez les châtaignes hachées ,mélangez et repartir le mélange dans les ramequins.
laissez refroidir
préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole ,cuire 10 minutes sur feu doux en remuant constamment ,pour obtenir une crème épaisse...

coupez en rondelles les bananes et les disposer sur la première couche de l'entremets
versez par dessus la crème de coco

le plus pour moi la couleur rose..........en mélangeant le jus d'une betterave mixée...(pour toi soso que pour toi!!!)

servir très frais

raviolis frits..et cie

je suis dans ma periode asiatique cuisine,a la maison il sont content
j ai la chance d'avoir pres de chez moi un supermarché asiatique ou le trouve tout mes ingredients
et là j ai remplis mon panier de pleins de choses
sauce soja
nuoc mam
pate de wasabi
vermicelle trensparant
pate jaune pour mi xao
carré de pate a ravioli
etc etc

hier apres midi j ai donc passé mon temps en petite cuisiniere chinoise
nijhao...bienvenue dans mon palais des saveurs

mon ainé faisait de grand sourire hier soir il adore et a dit" alors la maman c'est tro cool" tout ce que j aime....

ravioli frit
rouleau de printemps
et quelques nems au porc et crabe

raviolis frits

1)...farce a ravioli
250 g de porc haché
1 c a soupe d oignon frais haché fin
2 c a café de pate d ail(je la fais)explication a la fin
1/2 c se nuoc mam
20 feuilles de pate a ravioli
1 jaune d oeuf
huile de friture

melangez le porc haché;les oignons la pate d ail et le nuoc mam
bien remuez
disposez une c a s de farce au centre de la feuille a ravioli;repliez là en triangle et coller au jaune d oeuf
plissez un peu le haut ...mettre a frire 5 minute environ

c'est d une simplicité enfantine non??????

rouleaux de printemps (8)

une grosse poignée de vermicelle transparents
16 demies queues de crevettes(2 par rouleaux)
3 tranches de jambons
3 omelettes d'un oeufs individuelles
sauce soja
une poignée de germes soja
1 salade batavia détaillée en fine lamelles
et de grande galettes de riz......

mouillez vos galettes de riz et posez dessus methodiquement vos ingredient en ordre bien determiné pour que l'on voit les crevettes enayant donné le dernier tour
c'est pas facile au premier coup!je mes souvient la toute premiere fois j ai viré je crois 10 galettes ..
on se pose!!et on roule bien serré en pensant surtout a rabattre les coté pour emprisoner la farce
on pose donc les element comme suit
1)salade,soja,jambon ,omelettes vermicelles biens egoutés et coupés en petits tronçons.et crevette le tout l'un sur l'autre
(pourquoi j etais seule et j ai pas pu me photographier en faisant ça (crotte)

on commence le roulage 2 tours bien serrés...
on rabat les deux cotés et on poursuit le roulage bien sérré....voila

NEM
300 g de farce de porc (pure porc)
soja sauce ,nuoc mam
2 oeufs
1 boite de chair de crabe
vermicelle transparent
carottes rapées
oignons
champignons noirs

faire ramollir en eau chaude les champ et vermicelles(lrs couper finement)
emincez finement oignons
faire une farce en amalgamant tous les ingredients
salez poivrez

et pour le pliage procédez de la meme façon que pour les rouleaux de printemps....
faire frire a l huile bouillante

servir avec salade et menthe fraiche.....


sauce a nems..
1 jus de citron
meme quantité de nuoc mam que d'eau
une carotte rapé
1 pincée de piment de cayenne
2 sucre.....

pate d ail
2 c a soupe d ail ecrasé
2 c a soupe de tiges de coriandre hachées
1/2 c a soupe de poivre noir moulue

pilez le tout dans un mortier jusqu a obtenir une pate
la conserver pas plus de 48 heures au frais..

galettes aux oignons nouveaux

pour environ 16 galettes

480 g de farine
80 g de lard gras
1 pincée de cristaux de sel
5 oignons nouveaux
7 c a s d 'eau bouillante
300 ml d'eau

mettre la farine dans un saladier faire un puit et y mettre 20 g de lard haché finement
ajoutez l'eau chaude et amalgamez le tout
(ca colle beurkkk)
versez le reste d'eau et patouillez bien a fond ...
quand la pâte se détache des parois mettez la en boule et la faire reposer 30 minutes sous torchon...
a la fin du repos la façonner en un gros boudin que vous allez partager en 16 parts a peu prés égales
étalez les morceaux en rond puis parsemez dessus d'une belle pincée d'oignons émincés et de quelques cristaux de sel
enroulez sur elle même et former un escargot
faire ceci avec chaque pâton
les poser sur un torchons fariné pour éviter qu'elles ne colle entre elles
a la fin prendre les escargots et les aplatir pour former des galettes
faire chauffer un peu de lard dans une poêle et les faire cuire 2/3 minutes de chaque faces

j adore ça ....

porc au caramel

pour 8

8 cotes de porc dans l'echine mise au congelo environ 2 heures pour les couper facilement
3 oignon jaunes
sauce soja sucrée
150 g de sucre
50 g de champignons noirs mis a tremper 20 minutes
1 belle c a s de farine
une pincée de poivre

couper la viande en fins morceaux
emincer finement les oignons
mettre a revenir les deux dans un melange huile d arachide et beurre
remuer de temps en temps

verser le sucre et continuez a remuez
ça accroche??? tant mieux
remuez remuez ...vous sentez ? le sucre avec les sucs de viandes prennent une jolies couleurs brun clair...
ajoutez alors 2 cuil a s de sauce soja et les champignons emincés
et la farine
ajoutez maintenant un grand verre d'eau..baissez le feu et laissez cuire 30 minutes



dans une casserole preparez un caramel (il en faut environ 300 ml)
lorsque le porc et cuit ,versez en faisant attention aux eclaboussures le caramel sur la viande
remuez precautionneusement
et voilà votre porc au caramel est pret a etre servi avec su riz


moi je sert avec riz et galettes aux oignons nouveaux ((recette suivante)

l autre(mylene farmer)

Quel émoi devant ce moi

Qui semble frôler l'autre,

Quel émoi devant la foi

De l'un qui pousse l'autre

,C'est la solitude de l'espace

Qui résonne en nousOn est si seul parfois

Je veux croire alors qu'un ange passe

Qu'il nous dit tout bas

Je suis ici pour toi

Et toi c'est moi.

Mais qui est l'autre

Quel étrange messager

Mais qui est l'autre

Ton visage est familier

Mais qui est l'autre

En toi ma vie s'est réfugiée

C'est un ami, c'est lui.

toi et moi du bout des doigtsNous tisserons un autre

Un autre moi, une autre voix

Sans que l'un chasse l'autre,

J'ai dans ma mémoire mes faiblesses

Mais au creux des mainsToutes mes forces aussi

Mais alors pour vaincre la tristesse

Surmonter ses doutes

Il nous faut un ami

L'ami c'est lui.

taggggg

mon amie sourour du magnifique royaume a pensé a moi pour ce tag
merci a elle
mettre le nom de l amie qui vous a tagué '(ok)
allez a son tour a la fin de la mission tagguer 5 de nos amies (dur dur )
c'est parti mon kiki.....


DIAMANT OU PERLES
ni l un ni l autre................................................................le SAPHIR

DERNIER FILM VU............................................miracle a santa anna(film de guerre tres touchant)

SERIE PREFEREE..........................................................docteur House

PETIT DEJ.......................................................................café noir en compagnie de mamaour surtout
'si seule je dejeune pas)

DEUXIEME PRENOM...................................................j en ai pas

ALIMENTS QUE JE N AIME PAS ................anchois('a vomir rien que la vue et l odeur)

PRENOM PREFERE DU MOMENT...........................Giovanni (mon petit fils cheri)

QUELLE VOITURE JE CONDUIS............................clio

QUEL TRAIT DE CARACTERE JE N AIME PAS.......LA LISTE EST LONGUE
EX..mensonge,intolerance,mechanceté gratuite,trahison,l autosatisfaction,le racisme,la connerie,la veulerie,la mythomanie etc etc etc

VETEMENT PREFERE.........................................jeans ; basket chemise

SI JE POUVAIS PARTIT N IMPORTE OU EN AVION.OU CA SERAIT??
.............................................chez mes amis en tunisie

ou j aimerais passer la retraite............................TUNISIE (lol)

DE QUEL ANNI JE ME SOUVIENS.................nos 15 ans de mariage et remariage pour l occasion on a renouvelé nos voeux.......petit pincement là c'est mignonnnnnnnnnnnnnnnnnnnn(merci Gad)

ma date d'anniv...............................................4juillet(independance day)(relol)

SI J ETAIS UNE COULEUR........................bleu

CAFE OU THE..............................................CAFE CAFE CAFE CAFE

DERNIERE PERS AU TEL........................une super amie

sucre ou sale................................................les deux mais je craque devant la creme chantilly

COMBIEN D ANNEES AU SEIN DU MEME TRAVAIL......................24 ans (maman)

JOUR DE LA SEMAINE PREFERE........................................dIMANCHE

JE VAIS POUR UNE FOIS DEROGER A LA REGLE DES TAGS QUI CONSISTE A LE DECERNER A 5 OU 6....MOI J AIMERAIS LE DONNER A TOUTES CELLES QUI PARTAGE MON QUOTIDIEN BLOGESTE... LES COPINAUTES EN FAIT....JE PENSE QU ELLES SE RECONNAITRONT PUISQUE LEUR NOM FIGURENT DANS MA LISTE DE BLOG AMIS.....

BISOUS ET MERCI SOUROUR.

paté de tete

1 demi tête de cochon acec l oreille
1 bouquet de persil
poivre en grain
sel de guerrande
2 petites carotte
2 échalotes
10 cornichons

coupez en petits les carotte,persil,echalotes et cornichon

cuire 3 heures dans un grand faitout la tete avec un oignons, un bouquet garni le sel et le poivre
egouttez rapidement la viande et rapidement la detacher des os a l aide d'une fourchette
verifiez bien les eclas d'os
avec un bon couteau ,emincez cette viande et la mettre dans un saladier ou vous aurez mis tous les elements annexes..
allez y on y va pour le patouillage
on patouille a l aide de nos mimines...
vous entendez le schroutz chrontch splatche etc etc le chant de la viande entre vos doigts...
ajoutez une louchette de bouillon!!et remplissez un moule assez grand pour recevoir la farce obtenue...
moi mon mamaour(soso encore lui lol) m a coupé une planche pour que je puisse l imbriquer parfaitement sur la terrine
et je pose dessus un aglo(rire) un gros poids lol penadant 24 heures..

brioche aux chocoleti de lindt

miammm
j avais repéré cette recette la chez mon amie de la cuisine a 4 mains..........(genial)
j ai remplacé les lindor par des chocolettis....
verdict de la famille.......
pourquoi t en as pas fais plus......
je me suis amusé a refaire les roses....
meme la creme au micro onde!!oui oui j'ai copié ..nà et ben en tout cas vous devriez faire pareil lol
parceque c'est une reussite....

caramel cremeux...

je crois que j avais ecris ma recette du caramel au beurre salé quelque part dans mon blog..

150 g ou plus de sucre semoule (pour moi a la vanille maison)
50 g de beurre salé (du bon hein!!)

faire chauffer le tout a feu doux en touillant de temps en temps

a ce stade la c'est exquis pour les flan,yaya etc etc

pour avoir un bon caramel au beurre salé pour les crepe ,brioche etc etc ...
on y ajoute 100ml de creme liquide ..on touille on touille on met en pot ..