Qui êtes-vous ?

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mon prenom "marie christine" née d'un papa d origine corse et d'une maman chti !curieux melange non??amoureuse des bonnes choses..adorant faire le pitre .adorant recevoir mes amis dans une ambiance chaleureuse ce blog est avant tout le remplacement des ptits cahiers de notes et de recettes qui trainaient dans mes placards....cuisine du monde..sucré ,salé,melange des deux!!!et j ai decidé un grand changement ce blog ne sera plus uniquement un blog culinaire..mes amies m'ont suggeré d'y mettre les poemes que j ecris les extraits de livres que j aime et autres petites choses qui me caracterise..bienvenue chez moi mes amis.

jeudi 26 février 2009

aurevoir blogspot

apres presque un an de loyaux services !!je m'en vais voler sous d'autres cieux........OVER -BLOG


rejoignez moi dans ma nouvelle cuisine

http://crazymum83.over-blog.com
a bientot pour la suite de mes aventure.......
qui m'aiment ,me suivent

mercredi 25 février 2009

message

je viens vous prevenir que mon blog va prochainement demenager.......
sur over-blog
je vous donnerai la nouvelle adresse!kisss

pouding a ma façon



il me restait au fond de mon panier a pain pas mal de croûtons en tous genre.....
un souvenir a titillé mon petit cerveau.. tien le mamaour de moi adore le pouding (de sa môman)
j ai dis je fonce!ah bien sur j ai pas de recette...
je casse donc mon pain en petits morceaux,je chauffe du lait sucré + une cuil de rhum ambré
je mouille mon pain ..j ajoute 100 g de poudre d'amande...
un peu de cannelle,un peu de gingembre confit..je laisse reposer 15 minutes
au bout de ce temps je reviens patouiller allègrement cette preparation.j'ajoute 4 oeufs battus ..slurp chlap shronk(rire)
je prends des petits ramequins que je beurre...et je m approche de mon four...
CATASTROPHE un MERDE sonore s'échappe de ma bouche
on est en EJP ..système économique électrique....(sauf lorsque on est en rouge )comme aujourd hui
je me laisse pas démonter ,je prends ma cocotte en fonte ,le pose mes ramequins et verse un fond d'eau... je ferme et je laisse cuire 35 minutes environ a feu doux....
mon mari a devoré le sien ...mon ainé en a voulu 2 ainsi que mon autre garçon....avec un "tu pourras en refaire"

mardi 24 février 2009

mes premiers macarons






je tiens a remercier Camille du sublime blog CAKE'S ANATOMY.....Je n'avais jamais réussi le moindre petit rond gourmand........
j'ai juste tapé "macaron facile" dans mon moteur de recherche...et bingo!!!INRATABLE et le lemon curd au micro onde !ben franchement sublimement facile et bon.....donc plus d'excuses ni de panique a la pensée de faire mes macarons adorés......j ai mis quelques gouttes de colorant rouge....
bien sur le rond n est pas parfait... mais vousrendez vous compte qu'ils sont exquis.......moelleux dedans...un regal... MERCI CAMILLE

lundi 23 février 2009

pains multi cereales mode au pif



500 g de farine mi complete
1 poignée de graines de tournesol
1 petite poignée de pavot bleu
1 pincée de blé tendre
une pincée de grain de lin
200 ml d eau froide
75 ml d huile d olive
sel
18 g de levure fraiche
mettre a petrir en MAP et faire lever 3 fois en degazant au bout d une heure ! puis 30 minutes en ayant fait une grosse boule et en façonnant des petites boules ,couvrir et mettre 30 minutes a 210 degres

yaourts aux mini marshmallow






même préparation que pour les yaourts nature !!mais en enlevant un pot de lait et en le remplaçant par de la crème liquide...mettre en pot et dessus posez delicatement 3 ou quatres petites gourmandises...et hop au repos jusqu a demain matin..

dimanche 22 février 2009

papillotes de daurade





1 kg de filet de daurade
huile dolive
vinaigre de miel
sel poivre
thym romarin
feuilles de brick

coupez les filets en tronçons et les faire revenir dans l huile d olives en les retournant a mi cuisson
lorsqu ils sont cuits ajoutez le vinaigre et donnez un coup de chauffe (vif)
égouttez sur papier sopalin
allumez le four a 180 degrés
étalez a présent les feuilles de bricks et procédez au montage des papillotes
les mettre a frire 5 minutes de chaque coté et les enfournez 5 minutes avant de servir...
servir avec des tomates cerises glacés eu romarin et vinaigre de miel
recette
chauffez de l huile d olive et mettre les tomate ,remuez la poêle doucement constamment(5 minutes) salez ,poivrez et ajoutez le vinaigre
poursuivre la cuisson 5 minutes

pain au romarin




envie de pain au romarin et au pavot
alots je m y suis mise ce matin tot

tropezienne a 6 mains





je la voulais,nous l avons faites
la tropezienne...delicieuse !!!legere un regal
j ai fais la pate a brioche,mon fils et sa cherie d amour la creme patissiere et le montage
bien sur je me suis faite engueuler parceque je n avais pas tout le materiel adequat...
mais le resulta a enchanté la tablée de 4 ado s(copines de ma filles )
mon mamaour auraut bien mangé le tout......

le robot qui critique les blogs


DERNIER BLOG CRITIQUE PAR LISABUZZ :

Blog : Folie gourmande dans ma cuisin

Par : Crazymum


Vous ne connaissez pas Crazymum ? Alors préparez vous à une experience unique : la lecture régulière de Folie gourmande dans ma cuisin (le chef d oeuvre de Crazymum). Ce blog est un véritable labyrinthe où se perdre est un plaisir et ou l on brule d inviter ses amis dans une promenade immobile mais tellement réjouissante aux reflets so Sud Est.

Signé : LisaBuzz.


a vos clavier clik

mercredi 18 février 2009

mousse chocolat noir mascarpone

j ai un petit bouquin'craquez pour les petites mousses" editions mango

avant hier nous avons bien bavé devant certaines recettes et j ai decidé hier matin de faire celle ci

200g de mascarpone
300g de chocolat noir
150 g de sucre poudre
6 blancs d oeufs
4 jaunes

faire fondre au bain marie le chocolat,le laisser tiedir
a la fourchette battre les jaunes avec un peu de sucre (la moitié)
melangez le mascarpone a cette preparation,puis ajouter le chocolat battre vigoureusement
maintenant battre les oeufs en neige avec une pincée de sel fin ,lorsque ils ont commencer a prendre ajouter le reste du sucre
melangez delicatement les deux preparations en soulevant la masse delicatement.
mettre au frais au moins 3 heures

pour parfaire le tout j ai preparé une chantilly de caramel au beurre salé....caramel au beurre salé dont j ai noté la recette quelque part sur ce blogouille ou sur les foodies..

j ai fais tiedir environ 100 g de caramel!puis je l ai melangé a la creme liquide(pour chantilly) j ai mis une feuille de gelatine que j avais fais ramollir ,puis que j avais melangé a une demis tasse de creme tiede pour la dissoudre..
hop en siphon,la cartouche,on secoue energiquement
non di diou que c'est bonnnnnnnn .......

pas de photo (panne chez blogger grrrrrrrr)

visite en provence (j ecris sur la semaine)


comme elle est belle notre provence,en plus depuis que soso est là le temps est splendide...
un plaisir renouvelé
dimanche,visite a toulon ;le port ,les plages,sanary,bandol.. l'après midi le castellet petit village perché sur une colline ou on se ballade lentement....une superbe vue de la haut
lundi départ pour les gorges du verdons,moustier sainte marie .route Napoléon
les chtis en vadrouille aiment beaucoup..l air est pur !!hmmmmm vivifiant
je les aime beaucoup ces gens là!!!
mardi depart le matin pour le marché du cous lafayette a toulon,plein de couleurs explosions de saveurs,
petit café en terrasse sur le port.....petits pécheurs qui reviennes et vendent le produit de leur péche(soupe de roche ,rascasse grondin etc ..)
repas familiale a la maison et redémarrage pour les glacières naturelles de mazaugues....et direction la sainte baume(là ou se trouvent les reliques de marie madeleine)
il fait frais ; hop on clôture la journée par un chocolat chaud prit au presbytere..
et une bonne soupe de légume ainsi qu une brouillade de truffe(chez moi)
aujourd' hui mercredi cet après midi saint tropez et borme les mimosas.......je redécouvre avec plaisir ,les beaux sentiers de pagnol..
aujourd hui mercredi comme les deux miens sont un peu patraque et que le petit de soso est malade on se pose un peu le matin puis l'apres midi direction saint tropez et au retour borme les mimosas et le lavandou...
que de beaux navires ancrés au port...et surtout que de gens qui se la joue..allez vous allez penser que je suis la mauvaise langue ,alors je vous raconte...
imaginez 3 degres dehors(oui oui) nous emmitouflés comme des esquimaux et sur deux ou trois pont de bateaux, mesdames boivent leur thé en claquant des dents (mdr)...nous on se contentera d un café au chaud merci....
retour a la maison une belle bouillabaisse d'oeuf regalera la tablé....ils connaissaient pas ce plat mes chtis en vadrouille...
en tout cas je peux dire que j ai fais la connaissance d'une gentille famille,bien agreable,le mari de sosos est un peu zinzin des fois(mdr hein soso??)

dimanche 15 février 2009

veau fondant


un plat super simple ou la viande est fondante a souhait..

2 kg de sauté de veau
500 ml de vin rouge
150 g de lardon fumé
2 carotte
2 oignons
1 belle branche de romarin
des pomme de terre (rate)

dans la cocotte faire fondre un melange de beurre et huile
ajoutez ensuite la viande les lardons et le romarin
faire prendre une jolie couleur dorée
mettre les carottes
et mouillez au vin
salez poivrez et fermer la ocotte
cuire 2 petites heures a feu tres doux....15 minutes avant la fin ajoutez vos pommes de terres..
regalez vous c'est hyper bon...


l

samedi 14 février 2009

bonjour zofye

samedi 14/02 17 heures mon portable sonne (une sonnerie debile selon l avis de tous mdr)
"christine c'est soso on est arrivés dans ton village"
on decide qu ils se repose un peu ,puis a 19 h30 je vais a leur rencontre au bout de mon chemin de campagne provençale(c'est long?? c'est fait expres!!!)
demi tour pour mon chez moi
un fou rire nous a terrassé toutes les deux ...1200 bornes pour venir voir la CRAZY c'est genial non?
elle est super adorable cette nana;simple,gentille,attentionné
son mari est gentil comme tout
et ses kikouilloux de momes !!!la puce Marion adorablement coquinette
le petit kerian une tornade monté sur 2 pates lol oui oui juré craché c'est vrai
des yeux malicieux dans une frimousse rigolote
je crois que la semaine va etre bonne!!!
et je vous dit pas le maroille fermier qu elle m a ramené !!!miammm le champagne fermier et les haricots de soisson (ville de ma mere )lol....
je ne pense pas poster beaucoup cettesemaine!!pour commancer ma luxation de l'epaule me fait toujours un mal de chien,et deuxio j ai posé 3 jours de congés pour les faire visiter ma jolie region provençale..
aujourd hui le les laisse dormir un peu ce matin
puis comme le temps est sublime on va surement aller vers saint tropez....ou les calanque de Cassis....on verra.....
par contre meme si je poste pas de recette cette semaine je mettrais des photod et des anectotes ..ok vous me suivez dans mon recits d aventures??????

merci monsieur Bruno(lorgues)








hier soir avec un couple d 'amis ,nous avons été dîner chez le grand BRUNO de lorgues le roi de la truffe..
quand je dis grand c'est a tous les sens du mot
ce monsieur est immense !mais il est surtout adorable
il est venu a notre table nous saluer
j avais pris soin de laisser un mail pour demander si je pouvais lui poser quelques questions
mail auquel il avait répondu favorablement

il est arrivé est avec une gentillesse et un don de soi exceptionnel a répondu a mes petites questions

combien de truffes utilisez vous environ par an?
réponse
"entre 5 et 6 tonnes"
oui madame c'est ce qu'il faut pour que les gens qui viennent manger chez moi en ai pour leur argent...
pouvez vous me dire votre préféré entre les diverses variétés proposées?
"je les aime toutes ,elles sont charnelles exquise,voluptueuses et féminines " surtout envoûtante dans leur belles robes
"il y a dans votre menu plusieurs variétés de truffes combien?
une douzaine ..
sur ce le grand Bruno nous a souhaité un excellent appétit et il est reparti a d autre convives....non sans nous avoir souhaité un superbe moment


et je peux vous jurer que nous nous sommes agréablement affolé les papilles
tout était goûteux,raffiné,un service irréprochable;un sommelier plein d humour ,des serveurs super mimi(rire)

suis le menu
un kir royale au jus de pamplemousse et fruit rouge
un toast de pain grillé truffé et son huile de truffe (exceptionnel)

feuilleté de langouste au fondant de foie gras...avec une divine sauce et des diamant noirs(miamesque)
pomme de terre vapeur aux truffes gourmandes (une avalanche de truffes)on lésine pas ici on se fiche pas du client,servie avec une sauce tout simplement heu y a pas de mot (rire)

un filet mignon de veau rosé a point et sa sauce divinement onctueuse
réflexion de mamaour on peut lécher l'assiette t u crois???)

fou rire general...

sorbet de violette pour faire patienter....

fondant au chocolat et son coeur truffé au caramel salé (punaise de punaise)

café et mignardises maison(canellés,madeleine et pate de fruit)

un vrai lieu de plaisir gourmand .........j adore..

jeudi 12 février 2009

veau fondant au sirop d'erable


1k.5 de veau(blanquette etc) coupée en des
250 ml desirop d'erable
2 jus de citron
4 carottes
2 oignon
sel poivre
2 pommes
creme fraiche

faire evenir la viande dans un melange huile ,beurre
lorsqu elle a prit un belle couleur ,la mettre de coté
et faire revenir les oignons et carottes
ajoutez au bout de 5 minutes la viande,je jus des citron ,le sirop d'erable
couvrir a hauteur d'eau (pas trop c'est pas une soupe)
cuire environ 1.30heures
lorsque la viande est presque cuite rajoutez les pommes coupées en dés
et poursuivez la cuisson 10 minutes

c'est tres bon je vous jure...
j ai servi avec des petits gratins pommes de terre châtaigne

gratin pdt châtaigne

1 kg de pdt
1 grosse boite de châtaigne
de l ail
crémé sel et poivre
gruyère pour le dessus

cuire a la vapeur les pdt et faire une legere purée avec les châtaigne cuites et un peu d ail
preparez un appareil a quiche avec la creme et des oeufs(2 ) (oui je sais j ai pas mesuré)
un peu de muscade
etalez les pdt et la purée de chataigne dans un plat et mettre a four chaud 30 minutes(l ensemble doit etre compact) pour se tenir
a ce moment là avec votre emporte piece rond decoupez des portions que vous disposez sur une plaque a four
parsemez de noisettes de beurre et faire gratinez a puissance maxi 8 minutes
astuce pour les emporte piecs maison pas chers lol

prendre une boite de conserve type concentré de tomate et demander a tit mari decouper proprement a hauteur voulue...
un ponçage parfait et le tour est joué..

cheese pie(tarte au fromage crazy)




même principe que l original cheese cake (clic)

mais revu et revisité par moi...

une pâte feuilletée (reste de ma pâte a croissant)
200 g de caprice des anges
250 g de boursin figue noix(miam miam)
150 g de sucre
1 c a soupe et demie de maizena
100 ml environ de creme liquide
le zeste d un citron rapé

mettre tous les ingredients dans un mixer et allons y ......mixons le tout .....mais pas trop (rire) il doit rester des petites parcelles de noix du boursin....
versez le tout sur la pate finement etalée
et cuire pendant 35 minutes a 200 degres en prenant soin de couvrir a mi cuisson


c'est exquis (de l avis de toute la smala)

mercredi 11 février 2009

croissants a l'angelique(non pas la marquise)






250 g de farine
1 c a c de levure bombée mise a gonfler dans un demi verre d'eau tiède
1 pincée de sel
20 g de beurre fondu
152 g de beurre pour le tourage
130 ml d'eau froide

a la main ou en MAP vous décidez de la manière que vous voulez.......
a la fin du pétrissage qui doit quand même durer au moins 15 minutes (même a la mains, surtout a la main lol!!!)
mettre en boule et garder au frais

couper un carré dans un sac poubelle (50/50)
mettre le beurre dedans et tapottez avec le rouleau a patisserie(farinez pour eviter le collage)
faire un carré d environ 20/20cm

au bout des 20 minutes sortez la pate et sur le plan farinez l'etalez en un carré de 30/30 cm de coté !
mettre au centre le beurre mais de telle sorte que les pointes du carré du beurre se trouve au millieu des cotés du carré de pate(compliqué,,,??? héhéhéhé mais non c'est simple..
emprisonnez le beurre en repliant les pointes du carré de pate.
c'est le "paton de croissant"
tapotez doucement pour commencer a l'allonger,continuez pour avoir un paton de longueur environ35cm
ne pas donner de largeur
pliez en 3 parties egales et mettre au frais 20 minutes(dans le plastique)
reptetez cette operation deux ois
ensuite le sortir et l'etalez doucement sur le plan fariné l allongez jusqu a 55 cm ongueur environ
et donner un peu de largeur
lorsqu il est a bonne taille avec une regle commencez a predecouper vos patrons de croissant tous les 10 cm d un coté tracer les points
et en partant de 5 cm de l autre coté mais avec toujours un ecart de 10 ensuite formez vos triangles...faire un plis un peu serré et enroulez

moi c'est a ce moment là que la REINE ANGELIQUE CONFITE entre dans ma recette
elle a été enroulée ,prisioniere d'une belle pate au beurre et n'avait nulle envies de voir arriver son sauveur (ah desolée ça c'est dans le film ppfffff quelle idiote moi)
posez sur une plaque fariné et laisser pousser 1h30
prechauffez le four a 210 degres
badigeonnez d oeuf battus et enfournez 15 minutes a 180 degres

a la fin laissez reforidir sur une grille
et le gout de l angelique parfume agreablement les palais ...

velouté chic


3 blancs de poireaux
4 pommes de terre
sel poivre
une pointe de muscade (une pointe)
et un filet d huile de truffe

coupez finement les legumes apres les avoir lavé
les faire suer au beurre dans la cocotte
mouillez a hauteur d'eau ,salez ,povrez
et laissez cuire 30 minutes

au moment de mixer ajoutez 100 ml de creme liquide et emulsionnez le tout
hop en bol avec une larme d'huile de truffe et un petit crouton gourmand..
simplement bon

mardi 10 février 2009

mettons nous au vert('juste moi)



je me suis acheté des crosnes... petites curiosités de dame nature
jusqu'au bout j ai fais croire a mon fils que c'était des larves de bois(beurkkk) (voir photo)
très nouvelle cuisine..
j ai mis a blanchir 10 minutes a l'eau bouillante salée
puis j ai changé d'eau
j ai remis a cuire dans une eau ou j ai mis du thym;laurier,muscade......
puis avec mes légumes j ai réalisé une jolie purée crémé...avec ajout de lait et creme..

j ai nettoyé 2 jolies salade batavias....
je les ai séché puis je les ai braisé au beurre pendant 15 minutes
j ai salé ,poivré..
et je me suis servi une belle assiette de légumes avec des petits poireaux du jardin

dimanche 8 février 2009

brouillade truffiere





pour 6

12 oeufs
sel poivre
1 c a soupe d'huile de truffe
15 cl de creme liquide
et quelques fins zestes de truffes..hmmmm

battre en omelettes les oeufs avec la creme,le sel le poivre ainsi que l'huile de truffe
mettre au bain marie et remuez doucement presque tout le temps...faire pleuvoir les zeste de diamant......attention ne pas en perdre...
et poursuivez la cuisson..
servir chaud lorsque la brouillade a la consistance qui vous plait....
la photo n'est pas tres belle !!because appareil plein de buée !!lol

et les macarons......sont beaux