Qui êtes-vous ?

Ma photo
mon prenom "marie christine" née d'un papa d origine corse et d'une maman chti !curieux melange non??amoureuse des bonnes choses..adorant faire le pitre .adorant recevoir mes amis dans une ambiance chaleureuse ce blog est avant tout le remplacement des ptits cahiers de notes et de recettes qui trainaient dans mes placards....cuisine du monde..sucré ,salé,melange des deux!!!et j ai decidé un grand changement ce blog ne sera plus uniquement un blog culinaire..mes amies m'ont suggeré d'y mettre les poemes que j ecris les extraits de livres que j aime et autres petites choses qui me caracterise..bienvenue chez moi mes amis.

dimanche 30 novembre 2008

amitié et mousse ananas




c'est avec plaisir que mon amie michele de http://avecmichele.canalblog.com/ m'a decerné ce coeur
merci merci bisou bisou a toi

pour te remercier voici une petite verrine de mousse ananas speculoos.......


1 ananans bien mur
250 ml de creme liquide
200 g de sucre glace
10 speculoos
2 blancs d oeuf

epluchez et mixez l ananas
ajoutez 100 g de sucre glace
battre la creme en chantilly et lui adjoindre lentement le reste du sucre glace
montez les blancs en neige ferme

melangez avec precaution la pulpe avec la chantilly ,puis avec les blancs
montez vos verrines en alternant la mousse d ananas avec la poudre de speculoos......

ma soupe aux lardons lentilles


200 g de lardons fumés
200g de lentilles
200 g de carottes
200g de choux verts
200g de p d t
200g d oignons
200 g de tomates
2 feuille de laurier
1 branche de thym
sel poivre
creme fraiche

couper en extremement petits dés tous les legumes
les faire revenir dans une c a s d huile d olives
ajoutez les lardons
mouillez a hauteur d'eau et cuire environ 2 heures
salez et poivrez
servez cette soupe bien epaisse dans des petits pains restaurant (merci babouchka)

epaule d agneau aux pommes safranées



pour 6
1 grosse epaule d'agneau
1 kg de pommes d t a chair fermes
3 oignons
200g d amande entieres
huile d olives
2 grosses c a s de miel de lavande
2 belles pincées de pistil de safran
sel poivre


coupez la viande en morceaux et la rouler dans le sel poivre et le safran
laisser au frais 1 heure
faire ensuite revenir les oignons emincés a l huile d olive
une fois qu ils sont bien dorés
ajoutez la viande et faire revenir environ 10 minutes , en remuant
otez la viande et a la place mettre les pommes de t
remuez et remettre la viande ;le miel;et 2 grands verres d eau chaude(qu on verse sur les parois de la cocotte)
ajoutez les amandes 'legerement grillées)
fermez la cocotte et laissez mijoter enviton 1 h30....

un super plat qui a ravi toute la tablée



recette que j ai prise sur"vie pratique gourmand" mais que j ai adapté et remanié a ma maniere...


contente de vous retrouver..

vendredi 28 novembre 2008

folie collective



apres avoir joué mon role de maman jusqu au bout !!ma fille a decidé de me fairesourire elle s'est amusé a faire ......les photos parlent d elles meme

petite mousse bananes carambar



mousse de banane4 bananes
250 ml de creme a foisonnement
100 g de sucre
le jus d un citron
une c a c de sucre vanillé

apres avoir ecrasé les banane avec le jus de citron et le sucre
les melanger avec le creme que vous aurez monté en chantilly ferme avec le sucre vanillé
ajoutez les oeufs en neiges
reservez au frais environ 3 heures avant degustation

mousse carambars

200 g de ces merveilleux bonbons
2 feuilles de gelatine
2 oeufs
30 cl de lait
30 cl de creme a chantilly
une c a c de bailey's

mettre la creme dans un saladier au congel(hyper froid...) environ 10 minutes
faire ramollir la gelatine
mettre fondre les carambars avec le lait et une c a c de bailey's(oui encore)
remuez ...
montez les blancs en neiges fermes avec une picée de sel
battre les jaunes et les delayer avec un peu du melange chaud..
re versez dans la casserole et faire doucement epaissir le melange
ajoutez la gelatine ,remuez et laisser refroidir...
sortez le saladier du congelo et battre la creme en chantilly
incorporer a la creme de carambar
melanger ensuite delicatement avec les oeufs en neige

hottt au frais!!
procedez au montage de vos mousses ....

a lire a mediter et a faire lire et relire


Paroles des chansons de Serge Gainsbourg
1987 / Aux enfants de la chance
Gainsbourg Serge Gainsbourg


Aux enfants de la chance
Qui n'ont jamais connu les transes
Des shoots et du shit
Je dirai en substance
Ceci
Touchez pas à la poussière d'ange
Angel dust en
Shoot ou en shit
Zéro héro à l'infini
Je dis dites-leur et dis-leur
De casser la gueule aux dealers
Qui dans l'ombre attendent leur
Heure
L'hor
Reur
D'min
Nuit
Aux enfants de la chance
Qui n'ont jamais connu les transes
Des shoots et du shit
Je dirai en substance
Ceci
Ne commettez pas d'imprudences
Surtout n'ayez pas l'imprudence
De vous faire foutre en l'air avant l'heure dite
Comme Samantha
Edith
Et dites
Je dis dites-leur et dis-leur
De casser la gueule aux dealers
Qui dans l'ombre attendent leur
Heure
L'hor
Reur
D'min
Nuit
Aux enfants de la chance
Qui n'ont jamais connu les transes
Des shoots et du shit
Je dirai en substance
Ceci
N'approchez pas le magic mushroom
N'essayez surtout pas le free base
Car c'est lui qui vous baise
C'est celui qui vous baise
A l'aise
Je dis dites-leur et dis-leur
De casser la gueule aux dealers
Qui dans l'ombre attendent leur
Heure
L'hor
Reur
D'min
Nuit
Aux enfants de la chance
Qui n'ont jamais connu les transes
Des shoots et du shit
Je dirai en substance
Ceci
Touchez pas au dragon chasing
Chasse au dragon
Qui se prend en shoot ou en shit
Zéro héro à l'infini
Je dis dites-leur et dis-leur
De casser la gueule aux dealers
Qui dans l'ombre attendent leur
Heure
L'hor
Reur
D'min
Nuit


MERCI MES AMIES POUR M AVOIR APPORTE VOTRE AMITIE ..BISOUS

mardi 25 novembre 2008

petite pause


un petit souci m eloigne de vous ,pendant quelques jours
je vais essayer de venir vite,parceque en fait ce lieu est un endroit ou je me retrouve a l'aise.
mais un souci important est venu perturber ma vie ,alors je fais un break
je suis triste de vous laisser et de ne point ranger le foutoir de ma cuisine
mais je vous dis a bientot
je passerais chez vous piquer des idées

BISOUS A TOUTES

lundi 24 novembre 2008

fromage fondu


j ai trouvé cette recette sur le blog sublimissime
http://dattesetmiel.canalblog.com
ah ces foutus liens qui ne marchent toujours pas....

alors merci merci merci mille fois pke je me suis eclatté a faire ce froamge là....
et je ne vais surement pas me contenter de petite quantité
alors si parmis mes amies des blogs orientaux il y en a une qui pourrais me donner les quantités exacte je la remercie!!!!

dimanche 23 novembre 2008

le tagine d emma (10ans) et mon dessert





la petite Emma a l ame d un futur chef
elle nous a servi un tagine de fruits absoluement bon...
elle est trop mimi,elle m a demandé des conseils pour sa viande,ses epices,et ses fruits ,pke elle trouvat que ça avait moins de saveurs que la mienne(j ai mes ptits secrets ohhhh)
je lui ai conseillé de laisser ses fruits a gonffler deans l'eau de fleur d oranger et miel la prochaine fois avec un peu de cannelle(mon epice favorite)
alors une tite photo et gros bisous a la miss

une preparation longue ,ce gateau je ne l avais jamais fais!
le dicton dit plus c'est long ,plus c'est bon
et ben encore une fois c'est vrai

je vous poste la photo de mon gateau a la mousseline de café et sirop de baileys..(on s'la pete caro oui oui)
pour la recette .....sur un autre poste.

merci louna et coline


de louna j ai piqué son adaptation de gateau au blancs d oeuf qui elle meme l avait copié chez coline (rire)
a mon tour j ai apporte mes modifs

du chocolat noir a la place du au lait(de louna)
50 g de noix de coco rapé a la place du meme poids de farine
et ça a donné ça.
mais 30 minutes de cuisson pour mon four pourri ont suffit(petit papa noelllllll quand t apportra le four a crazyyyyyy elle nous f'ra des ptits plats d'folie) ....(caro on dit rien!)
et j ai servie avec une creme de ma creation

2oeufs bien fouettés avec 150 g de sucre
1250ml de lait et 100 de creme mis a bouillir avec un bouchon de "baileys"(il est des nooootresssss)
3 gouttes de colorant rouge
2 c de maizena (melangées avec les oeufs)
lorsque vous avez melangé la maizena avec le melange (blanc) oeufs sucre versez en fouettant vivement un chouilla de lait bouillant
et reverser sur le feu
recuire 2 minutes en remuant
tres bon tres bon....

le chien a bouffé le gateau sur la table (heureusement on n y avait gouté)

vendredi 21 novembre 2008

sablés miam





de la pate des biscuits du bapteme
de la confiture de grenade
des emportes pieces
du sucre glace
je cois que les images parleront d elles meme!!juste la cuisson 10 minutes a four chaud
pas la peine de laisser refroidir avant l assemblage...ma fille a dit "waowwww"

roti de porc a la mode de moi





un beau roti(1.2kg)
1 belle clementine corse (lol)
1 tomate sechée
beurre
sel poivre

enduire le plat a four de beurre
poser le roti et le piquer de vos zestes coupés et de tomates coupées
posez dessus les rondelles de clementine et mettre le reste dans le plat...
cuire a four 180° 1 heure ou plus..


la clementine confere a votre viande un sublime gout acidulé qui frise l impertinance..et la tomate vous chantonne un air de la tosca'( mamammmmiaaaaa)

pour la sauce....

le jus d une autre clementine
un peu de creme liquide
du beurre manié
faire chauffer le jus,ajoutez vivement la creme et donnez un bouillon vif 1 minute
salez ,poivrez
e liez au beurre manié

biscuits de baptemes




grace a une geniale petite toque.....http://ptitetoque.canalblog.com/
je me suis dis tiens pour le bapteme de "bibou giovanni"
et c'est chose "fete" ce matin levée tot!
realisation de ma pate ,de mes glaçages et c'est parti....

oh c'est clair qu'ils sont moins beaux que les originaux!!mais mon grand age fait que j y vois pas clair....(caro te marres pas)

mercredi 19 novembre 2008

pain de mars


ce matin mercredi jour des enfants.......envie de creer une folie de plus hop quelques gouttes de colorant alimentaire bleu dans ma pate a pain et voilà un pain digne d'un alien amical(moi)
alors en plus je ne sais pas si c'est lecolorant mais c'eat la premiere fois que mon pain a une croute craquante comme celle là!!!!!

mardi 18 novembre 2008

velouté de chicon au gratin(lol)

ayant fais des endives au jambon il en restait,j en avais fais pour un regiment de hussards qui sont tous rentrés dormir en descendant du toit..

comme les sempiternelles recriminations du genre "encore ,on en a mangé hier" me saoule
j ai decidé de reproduire la fameuse brick vendue dans le commerce....

et ben c'est un pur delice;j ai rajouté un peu de muscade en plus
un trait de lait et une cuil a soupe de creme...
la consistance doit etre velouté

a refaire !j ai fini le dernier bol en regardant horacio a miami(rire)

pas d image desolée mais imaginez un velouté blanc ...tres parfumé et goutu..miamm miammm

lundi 17 novembre 2008

KADAIF AUX AMANDES




pour une premiere je suis contente ;ebn ecoutez je crois que je peux etre fiere pke mon essai est transformé...
je m en faisais toute une montagne
j ai osé ,j ai bien fais

recette tiree du livre "loukoums,gazelles& cie"aux editions marabout
des explications d une simplicité etonnante


pour 12 pieces
1 paquet de pâte a kadaïf
200g de poudre d'amande
125 g de sucre en poudre
1 pincée de safran
30 g de beurre fondu
4 c a soupe de fleur d'oranger(ils ecrivent 2 mais c'est pas assez)
50cl de miel
12 amandes mondées


PREPARATION
sortez la pate du sachet et la peigner delicatement entre vos doigts pour la demeler(c'est pas ecrtit mais c'est evident !!)
prechauffez le four a 180 °
melangez la poudre d amande avec le sucre et 2 c a soupe d eau de fleur d oranger
ajoutez le safran
amalgamez le tout soigneusement et formez 12 boulettes
enroulez vos boulettes dans les echevaux de cheveux d'anges (j appelle ça comme ça!!nà)
les boulettes doivent etre parfaitement enfermées et le tout doit etre bien rond
posez les dans un moule rectangulaire beurré
elles doivent etre serrées les une contre les autres
hop 30 minute au four en surveillant la cuisson
elles doivent etre dorées

faire chauffer le miel et le reste de fleur d oranger
sortir le plat du four et arrosez les gateaux avec le melange chaud....hmmmmm
decorer le dessus avec une mande mondée
laissez refroidir et servir froid

je vous jure que c'est un petit morceau de pur bonheur dans ce monde de brutes....

dimanche 16 novembre 2008

tajine boulette


1kg de viande moitié boeuf, et veau
un demi bouquet de coriandre
1 demi bouquet de persil
2 gousses d ail
une c de gingembre moulu
farine(un peu)
2 oeufs

une c a soupe d'epice a tajine (donnée plus loin!!!)
une boite de pulpe de tomate pelée
un dose de safran
2 c a soupe d huile d olive

hachez vos viandes
les melanger avec les bouquets haches,l ail,les oeufs et le gingembre...
façonnez vos boulettes et roulez les dans la farine...(reservez=

faire chauffez l huile dans un plat en terre ou poele a defaut....
mettre vos epices a tajine et safran a roussir legerement(pour fortifier les saveurs)
ajoutez vos boulettes
tournez de temps en temps et mettre les tomates pelées et 250 ml d'eau chaude
fermez l ustensile de cuisson et laissez cuire 45 minutes a feu doux...
regalez vous de ce petit plat d orient chaleureux.....

tourte de ma belle môman odette


j ai toujours kiffé cette tourte là....
qui a toujours fait parti des repas festifs chez mémé odette(bisou a elle j'ladore)

500 g de ricotta
1 dose de safran(pas du spigol)
deux pates feuilletée
sel poivre
150 g de fromage sicilien(dur a raper) on peu mettre du parmesan
3oeufs
(moi j y ai ajouté un demi bouquet de persil frisé)


battes les oeufs
melangez a la ricotta ;saler poivrez
mettre le safran;le fromage et le persil
etalez la pate et recouvrir du melange bien homogenisé...
mettre la deuxieme pate dessus ,dorez a l oeuf et decorer

enfourner 30 minute a 200°

moi j ai privilegié la version individuelle ....

ça a donné ce qui suit..

jeudi 13 novembre 2008

saucisses de toulouse au chou



1 petit chou frisé
5 belles patates
6 saucisses de toulouse
bouquet garni
sel poivre
une cuillere a soupe de beurre

blanchir le choux et immediatement le refroidir dans un saladier d eau glacée
faire bouillir de l eau dans une marmitte avec sel poivre et bouquet garni.
y remettre le chou a cuire 15 minutes,plongez les pommes de terre (coupées)dans l eau de cuisson et finir la cuisson des 2 legumes 15 minutes..
dans une cocotte faire fondre du beurre et mettre les saucisses a revenir 10 minutes en les tournant de temps en temps
les sortir et mettre au chaud
mettre dans ce jus de cuison le chou que vous aurez ecrasé avec les patates dans une passoire a l aide d un ecumoir....
remuez ,baissez le feu et remettre les saucisses
couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.......
servir sans attendre ....


possibilité de mettre aussi des lardons......

un delice merci caro


je tenais juste a venir publiquement venerer ma cops caro pour son faux triffle aux michoko......
fait en triplant les doses et dans des ramequins lol!!!!!
j ai eu droit a "c'est tout"
" y en a encore?" etc etc etc....
alors je sais deja que ce dessert sera souvent present !!!avec peut etre demain une variante ...la ce soir j ai mis les deux sortesde biscuits a croquer....

mercredi 12 novembre 2008

carbo gratinade


500g de pates al dente
25cl de creme
noix de muscade
1 feuille de laurier
250 g de lardons "grillés"
150 g de gruyere rapé
un peu de beurre

faire revenir les oignons et l oignon emincé
melanger les pates cuites avec les oignons, lardons creme laurier sel poivre et la moitié du fromage
graissez legerement le plat a gratin
mettre les pasta au four 10 minutes a four chaud et 5 minutes sous le grill

un petit plat facile,rapide et genereux a deguster avec une tite salade vertes ...ou sans

mardi 11 novembre 2008

mes tartines provençales



6 tranches de pain bruchetta
6 tranches de jambon
6 tomates
gruyere rapé
fromage de chevre
huile d olive
sel poivre


mettre de l huile dolive sur les tranches ,deposez les tranches fine de tomates et le jambon
recouvrir des tranches fines de chevres
et parsemez de gruyere rapé

10 minutes a four tres chaud
miamesque ces petites tartines du dimanche soir

petites bouchée glacée au speculos



j ai pris cette recette sur le site de mon café dolce gusto mais j ai apporté des modif alors a peu pres ça donne ........

6 speculos
500ml de creme liquide
100g de choc noir
50 gde sucre
1 petite tasse d expresso corsé


cassez le choc en petits morceaux dans un saladier
faire chauffer la creme le sucre et le café
versez le tout sur le choc ,couvrir et laisser reposer 5 minutes
remuez ,ajoutez les morceaux de speculos

mettre dans des alveoles en silicone ou bac a glaçon
faire refroidir.....1 heures au frais
puis au congelo......
a manger tres vite a la sortie du congelo!!ça fond tres vite

mais c'est divin

lundi 10 novembre 2008

ma soupe paysane




200 g de lardons fumés(facultatif)
1 petit choux vert frisé
400 g de haricots rouge trempés la veille
5 petites pommes de terres
3 carottes
1 beau bouquet garni
sel poivre
un oignon


dans une cocotte faire rissoler l oignon emincé,les lardons les carottes(en cubes ,le bouquet dans 2 c a soupe d huile d olive
ajoutez le choux detaillé en fines lanieres
mouillez a belle hauteur d'eau ,remuez et ajoutez les haricots rouges et le pdt coupées en dés
salez poivrez
couvrir et laissez mijoter 3 heures.....
un vrai regal lorsqu il fait froid dehors,que la buée recouvre les fenetres,vous plongez la cuillere dans ce breuvage ,vous fermez les yeux et vous vous dites
je me fiche bien du temps qu il fait ......moi j ai chaud et j ai le ventre bien calé

dimanche 9 novembre 2008

recompense culinaire

ma caille CARO de http://boudloune.canalblog.com/
a eu la delicate attention de decerner un prix pour mon arlequin....(miamesque lol)
je l en remerci et je vais amon tour me preter a ce jeu ..

Règle:

Mettre le logo OK

Mettre le lien de la personne qui vous a taguée. OK

Mettre le règlement du jeu. OK

Mettre le titre de la recette et le lien du blog(2 entrées/2 plats/2 desserts).OK

Les avertir sur leur blog COMME J AIME TA RECETTE TU ES TAGUEou autre..OK

Alors,voici mon choix

2 entrées

1)Minestra di orzo e fagioli (soupe à l'orge perlé et aux haricots) du blog http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/
2)
Mini tatins aux champignons & aubergine, pâte persillée
du blog
http://miammamancuisine.over-blog.com/

2 plats


les aiguillettes de poulet citron miel
http://christelle56.over-blog.com/

mignon croustillant de

http://crimesetchocolats.over-blog.com/article-6902283.html


dessert
1)tropezienne a la creme legere de chataigne de
http://www.lignepapilles.com/archive/

2)coulants au chocolat de
http://lespetitscreux.canalblog.com/

voila c'est fait mais le choix fut difficile....MERCI ENCORE POUR TOUTES LES BELLES RECETTES DES BLOGS




1)

recompensée


merci a toi divine creatrice du monde de sourour.....un monde decouvert il y a peu et que j aime beaucoup!!!un monde de gentillesse et d'amitie merci pour ta recompense...
1). Accepter et si oui, mettre la récompense sur son blog/site ou forum

2) Mettre le lien/nom de la personne qui vous a récompensé :

http://hyba.unblog.fr

3). Ensuite vous pouvez aussi dédier la récompense Dardos à plusieurs sites/forums ou blogs dont vous pensez qu'ils méritent cette récompense

4).Lors de la récompense , mettre un message comme le mien avec le règlement, on peut l'offrir aux personnes de notre choix.

a mon tou je decerne ce prix a ma caro
de
http://boudloune.canalblog.com pour sa folie et sa facilité a me comprendre...

toujour ma charmante amie
http://cricolie.blogspot.com

adorable jeune fille
http://ptitetoque.canalblog.com/

un bogg regenerant (merci)
http://repaireetrepere.blogspot.com/


ma tite bebete adorée
http://cooxinelle.canalblog.com/

ma delicieuse louna
http://louna-cuisine.over-blog.com/

voyage sucré merveilleux
http://orientissime.canalblog.com/


chouette nana
http://avecmichele.canalblog.com/

en fait je le decerne a toutes et tous !parceque je savoure chaque blog avec delice
MERCI A TOUTES

samedi 8 novembre 2008

un delire pour mes copines



juste pour leur prouver que mon MAMAOUR sait aussi couper des tranches de jambon(explosée de rire)........
bisous et bon dimanche a toutes et tous ....

mon autre passion....les photos gothiques un peu "zinzin" comme ...dont je vous laisse un petit apperçu ici

tajine aux fruits





dans un premier temps qui dit tajine dit epices a tajine
pas n importe quelles epices achetées a la va vite
non non

un melange personnel composé soigneusement par mes soins

100g de gigembre moulu
50g de curcuma
2 c a soupe de cannelle
1 c a soupe de poivre blanc
une c a soupe de poivre noir
1 c a soupe de cardamome pilée
2 c a soupe de macis moulu(ecorce de la muscade)
1 noix de muscade pulverisée
3 g de safran
2 c a soupe de paprika
2 c a soupe de noiuoura(baie noire comme le poivre)


TAJINE

1 kg de viande(agneau ou veau)
250 g d abricots secs moelleux
2 grosses boites de peches au sirop
100 g de raisin blonds
250 g d amandes mondées
500 g d oignons emincés
3 c a soupe d huile d olive
2 c a café d epices a tajine
2 c a café de cannelle
1 dose de safran
4 c a soupe de miel
sel poivre
1 c a s de cumin

mettre la viande a macere dans le melange huile epice a tajine pendant 1 heure en remuant de temps en temps
faire chauffer de l huile dans une cocotte si vous n avez pas de tajine a cuire
faire revenir les morceaux de viande avec l oignon
faire roussir legerement
puis ajoitez le sel le poivre la cannelle le safran le cumin
ajoutez 1/2 verre d eau chaude ,remuez et poursuivez la cuisson 15 minutes a couvert

ajoutez ensuite de l eau de maniere a recouvrir la viande (juste a hauteur c'est pas une soupe!)
faire mijoter 2 heures a feu doux.
faire frire les amandes ;mettre a gonfler les raisins
prelever un peu de jus de cuison mettre a chauffer avec le miel dans une casserole et y mettre les raisin ,les abricots

a part preparer une semoule pour l accompagnement
faire chauffer les peches dans du jus de cuisson avec un peu de sirop de la boite et un demi c a s de miel ......

la viande est cuite et prete a servir lorsqu elle se detache avec les doigts(oui oui je sais c'est chaud)..

servrir en vous laissant guider par votre envie du moment.......