Qui êtes-vous ?

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mon prenom "marie christine" née d'un papa d origine corse et d'une maman chti !curieux melange non??amoureuse des bonnes choses..adorant faire le pitre .adorant recevoir mes amis dans une ambiance chaleureuse ce blog est avant tout le remplacement des ptits cahiers de notes et de recettes qui trainaient dans mes placards....cuisine du monde..sucré ,salé,melange des deux!!!et j ai decidé un grand changement ce blog ne sera plus uniquement un blog culinaire..mes amies m'ont suggeré d'y mettre les poemes que j ecris les extraits de livres que j aime et autres petites choses qui me caracterise..bienvenue chez moi mes amis.

jeudi 30 octobre 2008

the coup de colere

..encore !et oui...
celui là je pense qu'il y restera là ou il est (clin d oeil a mes cops!!)

ne vous etes vous pas regalé dejà en croquant dans un croissant magnifique?
ne vous etes vous pas ebahi devant une sauce onctueuse a souhait au resto?
oh aujourd hui le boulanger a des gateau splendide et bon
pas possible il a changé son patissier!!

NON IL A TOUT SIMPLEMENT CHANGe SON FOURNISSEUR EN PATISSERIE INDUSTRIELLE SURGELEE

dimanche je vais acheter des croissants a nos amis (notre tour) pour le café au bar du village
je vais là ou bosse mon apprenti de fils..(no comment)
on s'installe chacun croque et !!!!
oh punaise chris ou tu les as acheté ils sont bons
oh comme ils sentent le beurre
ça c'est du croissant etc etc etc que des eloges....

le midi a table ,mon fils rentre et je lui dis "qui fait les croissants au travail ?toi?tonpatron?son fils ? le patissier?3
maman atterit les 3/4 des viennoiseries que tu trouve en boulag sont congelées
oh la crazy en a avalé de travers d indignation....HONTEUX
du coup comme je ne suis pas du tout de mauvaise fois (lol lol) je les ai trouvé moins bon

hier je discute avec une petite nenette du village que j ai bercé petite (ohh le temps passe !!!)
elle bosse dans un resto (elle aussi mais pas là ou je bosse lol)
un soir de la semaine on y avait diner avec chouchou
lui commande une entrecote sauce aux cepes...(di diou .)
la sauce est un reve je plonge toujours les doigts dedans (je sais c'est crade )(mais qui a dit que j avais de l education??)

donc fameuse sauce....

hier je le dis a la ninette..big smile là
je vais te dire un truc mais tu dis pas hein? "c'est des briks" "quoi?" "oui oui il n a pas le temps de faire ses sauces....allez cricri (mon surnom depuis depuis helene et les garçon )
tu sais son crumble !!!surgelé
sa tarte au citron surgelé
la creme brulée en brik

j ai dis stop maintenant je me suis juré de ne plus y manger

et hier justement le commercial passe au resto pour les commandes de creme beurre farine etc etc....
j ose je lui demande et la il me dit
tu serais etonné si je te disais le nombre de grand restaurateurs et de petit qui se casse plus la tete .....
et ben moi je dis NON
c'est se foutre de notre gueule...
oui c'est bon je reconnais mais c'est pas honete......

quand je pense a mon chef qui rale en faisant ses sauces minutes ....
moi qui me fais les creme brulées maison
les tarte pommes maison les creme aux oeufs
fiananciers etc etc ....


mais bon je referais pas le monde c'est entré dans les moeurs ..juste un dernier mot DOMMAGE NON?(2mots)

saveur d orient avec mon harira


comme j ai sommeil je pose là doucement une photo de ma soupe
demain j y rajouterais un texte d'explication(merci fati cherie)

300g de boeuf en petit cube
150 g de lentille verte
150 g de pois chiche cuits
400g de tomate pelée et epépinée et ecrasée
1petite bte deconcentré de tomate
une branche de celeri
1 gros oignon
1 c a c de curcuma
1 dose de safran
1 c a c de cumin
un bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
un peu de farine pour lier la soupe(tiens j ai oublié de la mettre moi)
sel poivre
eau

faire revenir les epices dans l huile d olive pour faire exaler les saveurs (attention ne pas bruler sion on jette)
ajoutez la viande;le celeri ,l oignon,le persil,le curcuma,safran
salez
remuez et laissez cuire 5 minutes
ajoutez les tomates pelée et l'eau
remuez et laissez cuire 10 minute en remuant de temps en temps
ajoutez les pois chiche et les lentilles(150g environ) et le concentré
de tomate ,saupoudrez du cumin
laissez poursuivre la cuisson 30 minutes

delayez la farine dans un peu d 'eau et la versez delicatement sur la soupe presque cuite
et laisser cuire encore 15 minutes
vous pouvez ajouter des cheveux d'ange ou des pates plomb....

miam encore une bonne soupe qui ravigore les vieux os comme les miens...

pain tri graines



envie de pain aux graines
500 g de farine 65
6g de saf
un peu de sel
300 ml d'eau froide

mettre en Map
et ajoutez 10 g de lin brun
10 g de sesame dorée
10 g de graine de tournesol

petrir encore et façonnez une belle miche
enfournez au bout de la 3 eme levée

1 levée de 30 min+ degazage+ levée de 20 min redegazage
levée de 20 et grignez le dessus et hop 30 minute a 200°

entremets fruits jaunes




un biscuit (le meme que l arlequin)
1 banane
1 boites d'ananas en morceaux
200 g de creme fraiche a foisonnement+ 100 g de sucre (chantilly)
1 creme patissiere composée des ingredients suivant
1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille


Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange . Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède . rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. faire epaissir et arretez le feu(reservez)

coupez votre biscuit en 2 le recouvrir d une la creme froide dans laquelle vous incorporez la banane et les ananas bien egouttés
reposez dessus l'autre biscuit

battre la creme et le sucre dans un bol prealablement entreposé au congel (1 heure)

la mettre en poche a douille et pour finir decorer votre splendeur.....
mettre une heure au gongel avant de servir et voilà un entremet a 4 mains !mon fils de 17 ans qui a fait la chantilly et le montage du final

yaourt a la pate de datte


40 g de pate de datte
1 pincée de vanille grattée
proceder comme d'hab..
en yaourtiere pour 7 heures ....
a deguster au diner de ce soir avec ma soupe harira.....

donc diner saveur chaude de l orient envoutant

jveux aller habiter en tunisie moaaaaaaaaaa......a salakta(ouais)
tien pour le fun une photo de la plage sauvage de salakta ou je passe de supers vacances depuis 3 ans

mercredi 29 octobre 2008

mon pain picot


je ne mange que les quignon des baguettes
alors aujourd hui il m'est venu une idée!!me faire un pain ou plusieurs pains picots
les cuire et detacher les picots pour me les mettre au gongel
avec une etiquette sur le sac
le premier qui touche je me l'emplatre (lol)

il fait froid et si on mangeait des lentilles??


500g de lentille
2 carottes
200g de lardons fumés
des saucissettes fumées
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garnis
3 tomates pelées et epepinées
sel poivre

dans une cocotte ('pas en fonte hein soso!!!!!)
faire revenir les lardons ,les oignons les carottes
remuer
ajoutez les lentilles ,les tomates,les saucisses coupées en morceaux,l ail
les tomates et le bouquet garni
salez ,poivrez et mouiller d'au moins une fois et demi d'eau tiede
laissez cuire 45 minutes en remuant de temps en temps
rajoutez de l'eau si besoin...
servir bien chaud

un ptit plus..........arrosez votre plat d'une cuil a café de vinaigre balsamique
hmmmmmmmmm...

mardi 28 octobre 2008

l arlequin










biscuit chocolat (1 biscuit)
195 g d œuf repartis ainsi
2 œufs entiers et 2 jaunes et 2 blancs en neige
100g +20 g de sucre
30 g de farine
25 g de cacao poudre

dans un cul de poule inox battre au fouet les les œufs, les jaunes et 100 g de sucre
faire chauffer le mélange au bain marie
jusqu'à atteindre une température de 40°
il doit être tiède et ne pas bouillir

des que le mélange et a bonne temp retirer du feu et rebattre le mélange au batteur
(mousse)
les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume
incorporez la farine et le cacao
ajoutez délicatement les blanc montés en neige pas trop ferme
versez la préparation dans la plaque a biscuit roulé ou sur la flexipat
enfournez 11 minutes environ a 210°
démoulez quelques minutes après cuisson

crème brulée vanille

1/2gousse de vanille
130 g de lait
330 g de crème liquide
6 jaunes d'œufs
110 g de sucre
grattez la gousse de vanille et laissez là infuser dans le lait et la crème
portez le tout a ébullition
dans le cul de poule battez au fouet les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
lorsque le lait et la crème sont a ébullition
versez sur le mélange blanchi ,ne pas fouetter pour éviter la formation de la mousse
passez la crème au chinois(important)
versez sur la flexipat ou sur la plaque a biscuit roulé
mettre au four préalablement chauffé a 100 ° cuire 45 minutes
pour vérifier la cuisson de la crème,elle ne doit plus bouger si on remue la plaque,
la laisser refroidir puis placer 2 heures au congélateur

mousse au chocolat noir
150 g de chocolat noir de bonne qualité a 70%
300g de crème fraiche liquide entière

casser le chocolat et le faire fondre au bain marie,
battre la crème en mousse légère
incorporer alors ¼ de crème vivement au chocolat pour éviter la cristallisation
puis mélanger le reste délicatement
réservez

montage
a l aide du cadre inox superposez les couches de biscuits,crème brulée glacée et mousse (2 fois)
terminez par la mousse
remettre au congel une heure et finir la deco a la sorti du froid

vous pouvez le réaliser sans le cadre inox en étant patient

c'est un peu long et fastidieux !mais ce gâteau là en vaut la chandelle
je le réalise très souvent pour les occasions familiales ou autres
et c'est un véritable régal

variante
j émiette des crêpe dentelle dans la mousse chocolat et je fais une fine couche de pralinoise au fond

la petite cuisiniere


elle regarde,respire,s'impregne de toutes ces belles choses
elle se fait parfois bousculer et meme souvent gronder
elle grandit et pousse comme une petite brioche
brioche que parfois elle chaparde et fourre au fond de ses poches
l'adulte la hisse sur une chaise et d'un signe l'encourage
elle se delecte a l'avance des sensations qui vont l envahir
les jours passent et se changent en mois puis en années
mais en elle elle a gardé
la passion des bonnes choses que preparaient son grand pere
lui donnnt a jamais cette passion culinaire..

cette petite cuisiniere c'est MOI
merci pépé d avoir guidé mes pas

lundi 27 octobre 2008

rien de bien serieux


je suis MARIE honete
pas une marionette
qui detourne sa tete
par une pirouette
j ai ouvert mes ailes
a quelques unes d'entre elles
j'les ai refermé pour me proteger
ce qu elles ont semés n'ira pas germer
je trouve un gout d'rance
a toutes les medisances
tant de maux aux mots
font froid dans le dos
mais malgres tout je sais
que dans l adversité
je resterais toujours
un ptit puit d amour


ps merci a caro et a soso particulierement

chateau hanté


jack o'lantern

dimanche 26 octobre 2008

pas de titre juste quelques mots a dire


de tout temps des hommes ont asservi d autres hommes
ils les ont broyés pour les faire disparaitre
des voix s'elevent un peu partout
pour que cessent les guerres

je suis bien trop jeune pour avoir connu les années noires de terreurs
mais je fais parti de ces voix qui s'elevent pour que celà ne se reproquise pas.
alors je depose ici un bouquet de fleurs en hommage a ses femmes hommes et enfants de toutes races et religions qui sont tombés un jour .mais qui n ont jamais perdu l espoir de voir la paix revenir.
ces hommes femmes et enfants qui sont tombés mais n'ont jamais renié se qu'ils ont été..
merci a vous...

lueur


dans la nuit s'est allumé une petite lueur
dans a nuit s'est esquissé un petit bonheur
puis le jour est venu et la lueur a disparu
puis le jour est venu et le bonheur, grand est devenu...

pastizzu


2 boites de lait gloria
2 zestes de citron
5 oeufs battus
250g de sucre
1 petit verre de semoule fine
caramel
2 boites d'eau


melanger lait + eau dans une grande casserole
faire chauffer et ajouter le sucre
faire un caramel avec deu sucre de l eau et de l aqua vita(eau de vie)
rajoutez au lait la semoule avec les zestes de citron tout en remuant
cuire 3 minutes
laissez refroidir et ajouter les oeufs
mettre le caramel au fond d un plat
ajoutez la preparation en remuant

cuire 1 heure a 150°

soupe du niolo aux haricots rouges

pour 8
preparation 15 minutes
cuisson environ 1 heure trente


250 g de haricots secs rouges mis en trempette la veille
4 blancs de poireaux
2 g d ail
1 oignon
2 tomates mures
une couene de jambon
un bouquet d herbes(thym laurier romarin)
4 c a s d huile d olives
sel poivre

dans une casserole faire cuire les haricots a l eau salée environ 1 heure
dans une autre cocotte faire revenir a l huile d olive las blancs de poireux coupés tres fins, l ail et l'oignoncoupés en rondelles
ajoutez les haricots avec l eau de cuisson
ajoutez les tomates pelées et epépinées le bouquet garni et la couene
saler et poivrer
laisser encore cuire a feu moyen 30 minutes

soupe vicolaise a la courge

1 kg de courge a peau orange
1 oignon
1 litre de lait
125 g de pates
poivre en grain
une branche de thym
sel poivre



epluchez la couge et la couper en gros dés
la saler legerement et la cuire ala vapeur
avec l oignon le thym le poivre 20 minutes environ
bien egoutter

oter le thym,le poivre et l oignon passez la courge au presse purée
en delayant avec le lait et placer a feu doux
cuire les pates dans une casserole d eau salée
et les incorporer a la soupe laissez encore cuire 5 minute et servir avec des croutons grillés

monsieur chou rave se fait dorer



ce legume meconnu est un de mes preferé.. une douce saveur et une texture proche du salsifi(miammmm)
donc aujourd hui j ai coupé 2 choux en lamelles
du beurre dans ma poele
et hop!!!hummmmmmmmm
ca roussi doucement c'est fondant
mais j arrete de gouter pke il n y en aura plus pour les autres...

pain fou



500 g de farine qu j ai decomposé ainsi
250 g de farine blanche
175 g de farine de mais
75 g de farine de chataigne

quelques noix grossierements cassées

300 ml d eau glacée
10 g de levure fraiche
5 g sel fin
j ai preparé ma pate comme a l accoutumé
mais en petrissant plus longtemps
premiere levée de 40 minutes sous torchon
degazage
je forme une boule..
2eme levée 20 minutes
je degaze et je forme des patons
3 eme levé 20 minutes et j ai enfourné pendant 25 minute a 200 degré...
ils ont adorés et moi aussi
la mie est plus compacte qu un pain blanc !mais en attendant mon pain a 3 jours il est toujours aussi bon
tartiné de confiture de figue ou une tranche de foie gras ou les 2
mamamiaaaaaaa

samedi 25 octobre 2008

a toi


pas de panique
je fais la nique
aux egocentriques
pas de panique
je fais la nique
a l as de pique.....
reine de ton coeur
je cherche l erreur
au fond de leurs coeurs...
merci mon ame soeur
tu n es pas un leurre
je t aime

inspiré par le seul homme qui trouve grace a mes yeux....mon amour

jj goldman..jolie chanson



Je jouerais du même harmonica
Je verrais le même arbre là-bas
Serais-je heureux sans toi ? Pourquoi pas ?
Rien que d'y penser ça me glace à chaque fois

Si je t'avais pas
Si je t'avais pas
Que serais-je, où ça ?
Ma maison c'est là
Exactement dans tes bras

J'aurais des enfants, mais pas ceux-là
Moitié moi, mais pas moitié toi
J'embrasserais, "comme ça", un peu distrait
Pas une fois, pas une, nous ne l'avons fait

Si je t'avais pas
Si c'était pas toi
Que serais-je, où ça ?
Mon pays c'est toi
Précisément dans tes bras

Bouge pas
C'est ma place à moi
Mon abri mon toit
J'habite tes bras
Là où me caressent tes doigts

ptit poeme


pourquoi se plaire dans le mal
pourquoi se complaire a semer le mal
pouquoi ne pas se defaire du mal....

je ne suis qu une ombre ,qui marche dans le sombre
donne moi la main pour me conduire vers demain.
ou alors enfin j y trouverais le bien..


s'il te plais lache moi ..laisse moi en paix
j ai besoin d'air ,je veux pouvoir respirer en toute serenité

mercredi 22 octobre 2008

beignet de viande sauce incertaine


une belle escaloppe de dinde
200 g de farine
200 g de maizena
1 sachet de levure chimique
sel

preparez une pate a frire en melangeant la farine,la maizena,le sel,le poivre, et la levure
versez de l eau glacée (oui glacée)
pour obtenir une pate epaisse et liante....


plongez les tranche de viande et les mettre a frire dans de l huile bouillante
les mettre egoutter sur du papier sopalin


SAUCE?????

3 c a soupe de miel
4 c a soupe de sauce soja
200 ml d eau chaude
faire reduire a feu vif le melange
ajoutez une cebette coupée en lanieres fines
des graines de sesame....
un jus de citron

faites quelques tomates a la provençales un petit gratin de courge (oui encore)

mardi 21 octobre 2008

tag...merci ma chere caro

merci beaucoup d'avoir pensé a moi
t es un chou..
je vais passer le relais a
ma SOSO.. http://toutouetnous.blogspace.fr/p/profil/
la ptite douée http://ptitetoque.canalblog.com/
la miss http://swinguette49.canalblog.com/
mon amie http://cricolie.blogspot.com/
papillement geniale http://papillesetpupilles.blogspot.com/
et mon cher chris http://jeuxdecritsintimes.blogspot.com/


apple pie et son coulis cremeux de mangue




6 pommes pink lady epluchées et coupees en 4


2 pates feuilletées pur beurre(bien meilleure)


150 g de sucre


un baton de cannelle




mettre les quartiers de pommes dans une cocotte


remplir a moitié d'eau


ajoutez le sucre et la cannelle


laissez cuire 2 heures environ ,il ne doit plus y avoir d'eau dans la cocotte ..


les pommes seront fondantes ,confites.... un regal j'vous dis






etalez la pate ,la piquer et mettre vos pommes sur le fond


recouvrir q un peu de sucre vanillé


refermer avec la deuxieme pate


faire des decors au couteau et enfourner 30 minutes a 200




prendre 2 c a s de confiture de mangue (faisable avec toutes confitures)


la mettre a chauffer doucement sur feu doux


ajoutez un belle lichette de creme liquide et laissez reduire 5 minutes


servir la tarte avec le coulis




c'est exquis


lundi 20 octobre 2008

poisson en robe metalique




mon petit homme ayant emis le desir de manger du poisson


moi en bonne et excellente epouse que je suis


je me suis empressé de le contenter




ouverture du congelo


ouverture du sac de penga(oui encore lui!!)




un filet par personne


quelques legumes ,oignons et aromates


1 feuille d alu


et laisser vous guider par votre creativité


je vous fais confiance




20 minutes au four a 180 degres


pas une goutte d huiles


donc un repas tres diet!!chez la crazy ce soir

blog referencé par...


merci de votre confiance

dimanche 19 octobre 2008

courge en tarte




prendre une belle courge ,la couper en tranche fines et les faire cuire a la vapeur 10 minutes




preparer une creme liante avec


3 jaunes d oeuf


1 c de farine 300 ml de lait


sel poivre noix de muscade




chauffez le lait


dans un saladier melanger les jaunes ;sel poivre ,farine et muscade.


versez u peu de lait chaud sur l appareil et mettre a apaissir a feu doux




etalez la pate dans une tourtiere ,la piquer


etalez une couche de creme


la courges en rosace et recouvrir de la creme


parsemez le dessus de gruyere rapé




et voilà une excellent entrée ou un plat a manger avec une salade...

MERCI CARO DE M AVOIR POUSSE A PARTICIPER AU CONCOURS C EST FAIT...

samedi 18 octobre 2008

DROLE DE TAG merci oranie

je vais essayer de m y' coller en toute sincerité !promis juré
et surtout d inserer les liens..

ce tag m a ete envoyé par la geniale oranie du blog http://oranie.canalblog.com/


le 1er plat épicé :
sans hesier le CHILI con carne...avec une belle patate douce ouverte en deux ,un ptit pot de crem!!!!chaleur chaleurrrr!!!!!


le 1er bisou avec la langue
14 ANS un ptit mec tout mimi du college ...waowww souvenir


la 1ère épilation
oula je m en souviens plus du tout!! 15 ans je dirais

la 1ère fois que j'ai roulé en voiture
sur les genoux de papa a la campagne j avais environ 8 ans

le 1er appartement
j avais 19 ans je revenais du maroc mes parents y etais pour le boulot de papa!!moij ai prefere rentré pour reste avec mon amour...

la 1ère relation sexuelle
j ai rencontré mon cheri en mars 80.....il a patienté un tit peu (rire)4 mois oui a l epoque ça se faisait!!on couchait pas de suite (rerire)donc 17 ans

le 1er animal :
d aussi loin que remonte mes souvenirs j ai toujours eu des animaux!alors je dirais mon berger belge que j ai eu il avait 2 mois !!un amour

le 1er blog :
le blog de la famille si vous voulez jeter un oeil c'est là http://giacfamilly.skyrock.com/
mais soyez indulgente svpppp !!il est pas a jour je dois y mettre les photo du mariage du fiston et celles du bebe d amour....
voila je crois que j ai repondu !!non j en suis sure alors a mon tour de passer le flambeau a
7 de mes amies

ma tres chere louna http://louna-cuisine.over-blog.com/
la petillante caro http://boudloune.canalblog.com/
ma lointaine amie http://cricolie.blogspot.com/
un blog geant http://swinguette49.canalblog.com/
depaysement extra http://orientissime.canalblog.com/
coco adoréehttp://fleur2t.canalblog.com/
charmante isa http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

surtout recopier les questions sans oubliez de prevenir vos amies sur leur blog que vous les taggez..et mettez les liens sur votre blogouille (voila ma caro !j ai reparé mon oublie esplicatif)

confiture de betterave rouge

a vous de decider des proportion !moi pour mon coup d essai j ai utilisé 300 g de betterave crue mixée tres finement et 300 g de sucre a fonfiture etj ai rajouté un jus de citron.....jolie couleur non???

jeudi 16 octobre 2008

ma choco croc omelette




pour 4 gourmands (ou 2 lol) et oui c vous qui voyez




150 g de choco pepites


4 oeufs


150 g de sucre




battre oeufs et sucre puis ajoutez les pepites


cuire comme une omelettes normale....


c'est tres bon

mercredi 15 octobre 2008


caro a des carottes a revendre moi c'est les grenades !cette année mon arbre a donné une prufusion de ces fruits (qui qu'en veut???)

jolie photos acidulées pour la chaines