Qui êtes-vous ?

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mon prenom "marie christine" née d'un papa d origine corse et d'une maman chti !curieux melange non??amoureuse des bonnes choses..adorant faire le pitre .adorant recevoir mes amis dans une ambiance chaleureuse ce blog est avant tout le remplacement des ptits cahiers de notes et de recettes qui trainaient dans mes placards....cuisine du monde..sucré ,salé,melange des deux!!!et j ai decidé un grand changement ce blog ne sera plus uniquement un blog culinaire..mes amies m'ont suggeré d'y mettre les poemes que j ecris les extraits de livres que j aime et autres petites choses qui me caracterise..bienvenue chez moi mes amis.

mardi 29 avril 2008

tirafraisu(tiramissu aux fraises)


mon coup d'envie pour ce soir

j ai de belles fraises 500g je les mixe
je les melange avec du sucre glace
j'y ajoute 6 feuilles de gélatines ramolies
je remue
j'y rajoute enfin 250 g de creme battue en chantilly(une belle mousse )
hop au frais

biscuits roses de Reims....

je prepare ma creme au mascarpone

250g de mascarpone
100g de cassonade
4 oeufs
battre les jaunes avec le sucre
ajouter le mascarpone
mélanger et ajouter les blancs montés en neiges ferme...

préparer un sirop de fraise(le jus de mes fraises qui ont macérées dans le sucre glace depuis ce matin+ un jus de citron)

rajoutez un peu de la purée de fraise et un peu de rhum...(un peu j ai disssss)
prenez les biscuits roses et les tremper dans le sirop de fraises
et procédez ensuite comme avec un tiramissu normal
alternez les couches
mettre au frais 2 heures avant de se l'envoyer dans la gargamelle...
un pur délice de fraicheur printaniere...

lundi 28 avril 2008

la recette du gateau moelleux aux fraises


pour le biscuit

4 blanc d oeuf

3 jaune

120 g de sucre

60 g de farine tamisée avec 70 g de poudre d'amande


mettre a chauffer le four a 180°

battre en neige ferme les blancs en mettant le sucre des le debut du foisonnement

ajouter les jaunes avant de cesser de battre,incorporez avec amour et legereté les poudres tamisée

enfournez dans un moule a manqué ou un moule carré (c'est a vous de voir) pendant 20 minutes

celle qui ont un moule a genoise flexipan l utiliseront


mousses de fraises ou de fruits rouges

6 feuilles de gelatine (trempées 15 mn a l eau froide)

faire une purée avec les fraises pour en obtenir 400 g ; y ajouter

100g de sucre et

le jus d un demi citron.


350 g de creme fraiche liquide a 35 pour cent de mg (minimum) montée en mousse ferme.


égouttez la gélatine et mélangez là avec la purée de fraise.

faire chauffer la purée ,gélatine au bain mrie(50°) la purée doit etre a peine chaude

puis la refroidir dans un bain marie froid ..

la mélanger a la mousse de creme fraiche et hop un pti tour au frais..


demoulez le biscuit et le laisser refroidir

le couper en 2

alternez les couche de mousse ,de fraises fraiches et de biscuit ...a votre convenance.

terminez avec des fraises fraiche ,de la chantilly etc..


pour celle qui ont le cercle inox et la rosace flexipan,commencez par mettre sur la rosace de la mousse ,des fraises fraiches puis le biscuit et ainsi de suite en terminant par le biscuit...

au congel 2 heures pour que la mousse prenne bien dans la rosace et que le decor soit beau..

laissez au frais une heure environ aprés avoir oté la rosace et le cadre..

dimanche 27 avril 2008

moelleux de fraises


un gateau aérien a base de blancs en neige ,poudre d amande.....(jaune d oeuf) sucre

une mousse de fraise

des fraises fraiches...

un montage a l aide de mon cercle

et voilà mon dessert pour ce soir...(en cours de realisation sur la photo)

samedi 26 avril 2008

autre passion










une passion qui m habite depuis toujours,je suis née avec ....




merveilleuse civilisation...




pays magique

l'Egypte
voilà un peu de ma passion en photo (mon salon)

ma recette de paté de foie de sanglier (corse)


800g de foie de sanglier ou porc

marinade faite avec

1)500ml de vin rouge

2)1 verre de porto

3)2 feuille laurier

4)2brins de thym

5)quelques grains de poivre noir

6)sel

7)6 gousses d ail(sans germe)


une crepine (ou barde)

300 g de lard (pas fumé)


coupez en dés le foie ;le mettre dans la marinade avec tous les ingredient(numérotés)24 heures couvert ,au frais

le lendemain,egouttez le foie,mixez le avec le lard.

tapissez la terrine de crepine (ou barde)

repliez par dessus(moi j ai pas fais)

enfournez pour 2heures a four 200°

dans un bain marie....


se deguste froid de préference,au bout de 24 heures.mais j ai pas pu resister au plaisir de gouter...


vendredi 25 avril 2008

ptits lu gelés


a moi maintenant de la régaler...chacun son tour

une famille de grand gourmands....

imagination glacée


ma fille m a preparé un ptit remontant (pas trop le moral la crazy "ménaupose" )

viens maman je sais que tu aimes le choc ,la meringue etc etc

elle me concocte une folie bien a elle..

merci ma choupette ..

mercredi 23 avril 2008

mon pain...




apres le petrissage ,le façonnage.....


apres le façonnage ,la cuisson......
mie aérée et croute croustillante

gateau cocotte pépé michel

j avais 7 ans a peine ,je musardais souvent dans les jambes de pépé..
mongrand père "michel" etait un cuisinier génial...un patissier sublime et un charcutier miam........
il m a beaucoup enseigné sur la cuisine...

gateau cocotte vite fait

10 c a s de farine
4 oeufs
1 sachet de levure
8 c a s de sucre
8 c a soupe d huile de tournesol
une pincée de sel

cuire 30 minutes a four prechauffé a 180°
demoulez tiède

un délice facile pour le 16 heures gourmand des enfants

dedans je mets souvent des fruits coupés en morceaux (pommes ,poires non pas scoubidoubidou wouaaaa) lol

une fois refroidit coupez en deux et tartinez genereusement de confiote ...

dimanche 20 avril 2008

y a qu'a se servir...


il y a peu de temps une bloggeuse m'a dit"mais dis moi tu les mets ou tous tes yaourts"ben c'est simple ...là!!!!

vendredi 18 avril 2008

tagada bounty


une bi gout yaourt tagada bounty....extraordinairement bon miammmm

jeudi 17 avril 2008

petit dejeuner gourmand


il n y a rien de meilleur que la bonne odeur du pain chaud qui se faufile sous les portes, qui vous murmure a l oreille "reveilles toi c'est l heure de venir planter tes dents dans ma croute bien dorée et croustillante"

je sais je suis en plein delire


mais dites que c'est pas vrai (rire) je ne vous croirais pas

lasagne che buonissimo mamamia


ballade chez mon fabriquant de pates fraiches préféré..PASTAFOLIES

dans mon village....

coucou de la pate fraiche a lasagne vous avez????? oui super un rouleau svp(oui il vend au rouleau) vous coupez a votre convenance!!!

voila une sauce tomates maison (herbes,ail,oignons)

viande hachée

bechamel

un nuage de rapé

tatatatatatatatatata a table les pastagourmets

mon mari etant italien (sicilien meme)...chez nous on aime les pates comme ma cops TALIASHKA ...de la table monde..

ciao per tutti

mardi 15 avril 2008

gateau corse


une autre recette de gaterie a faire partager...


2 boites de lait gloria

2 boites d'eau

un citron rapé (zeste)

30 morceaux de sucre

5 oeufs battus

1 petit verre a moutarde de semoule fine

un verre a liqueur d "aqua vita" eau de vie


faire chauffer lait + eau et sucre

ajoutez le zeste

melanger et faire cuire 5 minutes la semoule

laissez refroidir un moment et ajoutez les oeufs.remuez bien

pendant ce temps préparez un caramel epais avec l'eau de vie( que vous verserez dans un moule rond)

versez la semoule dans le moule

cuire 1 heure environ

demoulez lorsqu il est tiede



allumez le four a 150 °.

concombre printanier


un concombre,mon yaourt improbable et une idée d union germe dans la tete de la crazy !!je trouve le resultat assez miam

et au gout c'est excellent

dimanche 13 avril 2008

crumble pommes


ce matin question importante...

que vais je faire pour le dessert...

j ai des pommes,du sucre,beurre ,farine

CRUMBLE

1.5kg de pommes

350g de sucre

200g farine

200g de beurre

(j ai mis un peu de pralin et de la coco rapée)


cuire les pommes (fondantes ) dans un peu de beurre et 150g de sucre

les mettre dans des moules indiv a gratin*

parsemez dessus

un melange fait de 200g de beurre,200 sucre et 200 g de farine(sablage entre vos mimines propres evidement lol)

c'est la que j ai inclus le pralin et la coco(facultatif)

au four a gratiner 5 minutes


et deguster tiede........

autre vue du pommier


de plein pieds.....va t il me donner de belles pommes cette année??? je vous le dirais...

tarte,compote,crumble (photo dans prochain message)

la nature chez moi


aujourd hui ballade bucolique...dans mon jardin...

certaines personnes (stanislas de la table monde) m'ont donné la maladie aigue de la photo...

je trouve mon pommier splendide ...juste devant ma porte...

les bourdons;abeilles et autres insectes le goutent

samedi 12 avril 2008

voyage au pays du colombo(pas le policier)


crevettes épicées et avocats


pour 4 personnes


24 grosses crevettes fraiches

4 avocats

1 c a s de poudre colombo

3g d ail.1 oignon frais

1 c a café de piment de cayenne

1 c a s de graine de coriandre

1 c a c de graine de cumin

1 c a s de farine

1 c a s de sucre

20cl de vin blanc

30 cl de bouillon de volaille

1 tomate(pelée epepinée et en dés)

1 petit bouquet de persil

1 citron vert,1 citron jaune

sel poivre

2c d huile d arachide


dans un mortier ,pilez le piment,l ail,coriandre,cumin

faites les dorer dans une poele avec 1 c d huile

ajoutez l oignon ciselé

ajoutez la poudre de colombo ,la farine et remuez


mouillez avec le vinet le bouillon,salez ,poivrez

mettre le sucre,le persil ciselé et la tomate

laissez reduire (sauce onctueusement diabolique ) "sirupeuse"


"epluchez" les crevettes en ne gardant que les bouts de queues.les saler et les poivrer.

les faire revenir 2 minutes a l huile chaude.


mettre les crevettes dans la sauce reduite....cuire encore 2 minutes

arrosez avec le jus de citron vert


épluchez les avocats ,les détailler en tranches (citronnez)

les disposer sur les assiettes

et mettre les crevettes là ou votre envie vous pousse


moi ça a donné ça....

envie de mousse


la recette "piquée" a Louna (la table monde)

et revisitée mode "crazy" ça donne

ça...........

vendredi 11 avril 2008

ma confiote du matin en MAP


fraises ,framboise,amandes effilées grillées ....sucre et jus de citron

450G DE FRUITS COUPES EN DES

400G DE SUCRE SEMOULE

4 C A S DE JUS DE CITRON

EN MAP ...

PROGRAMME CONFIOTE

ET EN POT

J AI AJOUTE LES AMANDES A LA MISE EN POT


ET OUALAAAAAAAAAAAAA LE RESULTAT

POUR LA DLC ON S EN FICHE ELLE SERA FINI AVANT LOL

jeudi 10 avril 2008

jardiniere de printemps

heyyyyyy les enfants!!!!ohéééé maman a besoin de vous..
il faut ecosser les petits pois..
mais ou qu'ils sont passés(rire)???
nous voici a 4 autour de la "sainte" table pour ecosser les petits pois frais
oui je sais comment çava terminer
ça termine souvent en bataille de ptites boule(oui je sais maman on joue pas avec la nouriture)
silence on tourne....
ça ecosse....hum pas degeu cette année !un ptit gout bien sucré comme autrefois...
je m 'esquive de cette corvée !!
behhh heu moi je vais eplucher les oignons frais... et ça fait pleurer...
et peler et couper en dés les "candy's rabbit" (carottes)
4 oignons frais
2kg de p pois frais
1fg de carottes fanes
1kg de vieilles patates (meilleures)
thym;laurier ,ail(2 gousses)romarin
sel poivre

laver les p pois ,les essuyer et faire id'aime avec les autres légumes(oui je l ecris comme je veuxnà!!)
dans une cocotte faire revenir les oignons l ail et les herbes...touillage
ajouter les légumes ...remuez le tout et versez environ 250ml d'eau chaude
le secret pour les ptits pois !!!moi j ajoutes 3 morceaux de sucre...oui DU SUCRE
tout comme dans ma sauce tomate fraiche
salez poivrez,fermez la cocotte et laisser cuire 1 heures en remuant souvent délicatement
franchement ça vaut le detours et c'est exquis.....

mercredi 9 avril 2008

pate a tartiner (nutella) maison


recette prise de mon thermomix

mais je pense que c'est faisable avec une casserole !!une cuillere en bois et un robot


50g de noisettes ou amandes decortiquées (sans peau)

100g de choc noir

la valeur de 3/4 d un pot de yaourt de sucre

1 pot de yaourt de lait

80g de beurre


mixer 1 minute a forte vitesse ,les fruits secs,le chocolat et le lait

versez en casserole et faire fondre en remuant a feu doux(remuez sans arret)pendant environ 2 minutes

ajoutez le beurre coupé en morceaux .touillez energiquement 1mn

et reverser dans le mixer pour bien mélanger le tout

voilà la recette thermomix adapté a la mode manuelle(rire)

ces pots de pate se conservent 1 semaine au frais...

delicieux pour rentrer dans la composition du cake de LOUNA

mardi 8 avril 2008

ultima trancha de cake made "louna"


j ai eu cette recette par le biais de la table monde....forum tellement humm!miam!!ouizzz!splendideeee!yessssssss!genialissime!!ouf c'est bon arrete ton char....

la genereuse cretrice est louna.....un blog plus que miam aussi le sien

c'est par ici


ciaoooo a tutti el mondoooo

preparation de ma brunoise


ma brunoise maquisarde est sur la table monde....la photo du final aussi!mais je trouvais cette photo jolie aussi de par ses couleurs...

miam!!longue preparation.mais voir les mines rejouits autour de la table,donne toujours envie d en faire plus..

dimanche 6 avril 2008

mi xao aux poulet et legumes




3 carottes
4 escalopes de poulets
une tasse de p pois surgelés
1 tasse de champ noirs (trempés)
1 tasse de champ parf (trempé)


2 paquets de nouilles a mi xao (cuite le matin et mise a secher la journée)
un grand verre de vinaigre
petite boite de concentré de tomate
5 gousses d ail emincées
1 gros oignon emincé
8 morceaux de sucre
un poivron emincés
sel poivre.
1 cui a s de maizéna (melangée a un peu d eau)


dans un faitou ou wok faites revenir la viande emincée
pour l emincer plus finement ,je la place une heure dans le congelateur ,je peux ainsi l'emincer facilement.
ajoutez l ail ,l oignons remuez.....

laissez cuire 10 minutes
ajoutez les legumes ,remuez

ajoutez la c de concentré d tomate,le vinaigre,le sucre 1.5 litre d eau tiede.remuez
ajoutez la sauce soja, je nuoc mam...et les champignons
couvrir et laissez cuire environ trente minute

a part faites deux omelettes nature d'un oeuf...la couper en fine lanieres...

liez la sauce avec la maizena...




faite frire vos nouille dans une poele en remuant ...
servir la garniture su le lit de nouilles croustillantes
je posterais demain l image du final parceque là ça cuit encore....j ai sorti les baguettes....."non margaux pas le kimono il est trop ptit(rire)...)
voilà en esperant que ce petit tour au vietnam vous aura plu
bon appppp


BISCUIT DE SAVOIE


une recette qui me vient de ma grand mere

une montagne de douceur légère et sans une once de matiere grasse.....

moins de scrupules(rire)


pour 6


5 oeufs

200 g de sucre

100g de farine

100g de fécule de pdt

1 sachet de cudre vanillé


battre les jaunes avec le sucre a l'aide d'un batteur élèctrique

ajoutez la farine ,la fécule et le sucre vanillé

mélangez délicatement la preparation avec les blancs battus en neige ferme...

soulevez soulevez....toute la delicatesse est là.....

beurrez (peu) le moule ,envoyez un nuage de farine et secouer pour enlever le surplus...


versez la pate (moi je saupoudre d'un soupçon de sucre glace)

enfournez dans le four a 140/150° pendant environ une heure......

surveillez attentivement la cuisson.......


servir nature ou avec une creme patissiere au chocolat

petits desserts du dimanche




tarte aux pommes cremeuse


et petites tartes au citron meringuée.....


pour le plaisir des yeux ....

samedi 5 avril 2008

chouk choukette


en peu de temps (30minutes en gros)

vous regalez une jolie clientele de mendiants(vos enfants...)

apres avoir bien pesé et mesuré les ingredients pour une belle pate a choux

laissez la refroidir un peu...

remplissez une poche a douille formez des tits tas ....pluie de sucre en grain

hop 15 minutes a 210°....(entrouvrir le four et laissez refroidir vos choux avant de les sortir)


RECETTE PATE A CHOUX

250 G D EAU

100 G DE BEURRE COUPE EN PETITS

210G D OEUFS (ajoutez le dernier peu a peu)

1 c a c sel

5 g sucre semoule

150G FARINE (type55)




jeudi 3 avril 2008

presque catastrophe biscuit







bon....j ai faillis tout envoyer bouler aujourd hui(vive la menaupose a 44 ans mdr)..rhhhhoo je me marre maintenant.mais cet apres midi la deferlante catastrophe a deferlé in my kitchen....

pour mon gateau dont vous voyez les photos....
premiere creme brulée renversée dans le four chaud(oui oui taliashka tu peux y aller de ton hu hu)..

le sang corse a plus que bouilloné....vas y crazy nettoie!!!!!!
recommençons

deuxieme creme brulée ......BRULEE

comme je suis pas testarde du tout (non!!!ah si me dit ma fille...)

"files au lit sale gamine insolente...."

3eme creme brulée (total 18 oeufs en tout jusque là)

le cours des oeufs frais a augmenté d'un coup

bon là oufffff c'est bon,au congel....

le sirop de rhum ,faut vraiment que je vous dise??? bon ça va je dis tout
ben le sirop a pfffffffffffuiiiii disparu !!!!

le chat "miaouuuu!miaouuuuu......coup de pate dans la casserole...et vlan
relave le sol la crazy...

pourquoi j ai entrepris ce gateau a 16heures 30....???

bon finalement le resultat en valait la chandelle....

il en reste plus un seul morceau..

mercredi 2 avril 2008

acid'moon


ma folie du matin,

et oui on se leve tot chez crazy!

le papa s'en va a 6 heures ,la famille emmerge doucement

une tasse de nespresso(what'else?)

mais c'est pas le beau georges qui me le fait(rhhhhoooo)

deux tasses...puis une derniere pour le moment..

j ouvre le frigo! qu'y vois-je?? mon pot de lemon curd (celui que j ai sauvé de la curée)...

une pate feuilletée....

lemon,pate...reveil,reve,lune qui me fait de l oeil avant de m endormir (quelle poete ce matin la crazy..)"allez crazy te la racontes pas (rire)..

homages sucrés a madame lune .....j ai pris la photo aloors qu ils ortent du four....qui qui va inventer un appareil qui restitue les odeurs ?? parceque là....

c'est cro cro bon(et oui j en mange un là....)


lemon curd extraordinaire


Delia Smith est la creatrice de ce delicieux "lemon curd"

je vous note sa recette ,je ne peux plus en faire une autre car franchement c'est une merveille.

le mieux est evidement des citrons non traités..

1 dl de jus de citron (à peu près 2 citrons)
Le zeste de 2 citrons
150 g de sucre
4 œufs
100 g de beurre

Lavez les citrons.
Prélevez le zeste des 2 citrons avec un zesteur. Si vous n’avez pas de zesteur, utilisez une râpe très fine en faisant attention de ne pas râper la chair blanche.
Pressez les citrons.
Dans un grand bol, mettez le jus de citron, le zeste, le sucre, les 4 œufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Préparez un bain-marie en faisant frémir de l’eau dans une casserole.
Posez votre bol sur la casserole d’eau frémissante sans que le fond du bol touche l’eau (l’idéal étant de prendre un bol en verre, de le poser sur la casserole et de tester la hauteur de l’eau avant de remplir le bol).
Fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Cette opération prend à peu près 15 minutes sachant qu’au début vous n’aurez pas besoin de remuer constamment.
En revanche, remuez constamment vers la fin.
Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans un bol ou un pot en verre.
Laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur.


Vous pouvez tartiner la « lemon curd » sur un toast grillé ou l’utiliser dans un gâteau roulé ou bien la mettre dans des mini-fonds de pâte sablée


la photo a été faite il y a deux heures ......

je ne vous ferais pas la photo du pot dejà vide (rire)

un moment de tendresse


j avais envie de vous faire partager ce joli moment de tendresse entre deux etres...

ma fille et le bébé de la monstresse qui a "bouffé" mon fiadone

que j avais eu le malheur de laisser sur la table

voilà ...

mardi 1 avril 2008

sucres variés

comme le vinaigre,je n achete pas de sucre vanillé
j enferme dans un joli pot mon sucre avec une gousse de vanille..
pas touche pendant 15 jours et au fur et a mesure je remets du sucre en remuant..
je fais pareil pour du sucre a la cannelle ,qui me sert pour parfumer mes crumbles...
et le sucre au thé vert cous connaissez...dans une boule a thé ,enfermez du thé vert ,le mettre dans le bocal de sucre
,fermez ,agitez...
j adore parfumer mes galettes (sablés avec)

mon hachis parmentier aux morilles


prise d'une envie soudaine de hachis parmentier..j ouvre mon congelo pour y prendre ma viande hachée!et là oh surprise un ptit sac de morilles emincées que j avais ramassé l an dernier ..elles semblaient me narguer!!riez riez mes belles mais ce soir je me regalerais de votre vantardise(rire)



je cuits mes patates avec ma muscade, mon oignon sel poivre

je fais revenir ma viande avec mes echalotes ,mon thym et mes sublimes morilles...un trait de cognac (flambage rapide) je touille , je sale je poivre..

je passe mes patates au presse purée..

je beurre ,un peu de lait....


mes ptit ramequins.

une couche de purée

une belle couche de viande

et je termine par la purée

allez un ptit peu de fromage rapé (a la main svp!!)

15 minutes au four (200°)

3 minutes sous le grill


et hop avec ma salade verte.....

bon appppp..